鮭のショーフロア
175Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
パーティーの前菜にぴったりのひと口サイズのショーフロアです。鮭の赤い色は、アスタキサンチンという色素によるもので、化粧品にも使われるほど抗酸化力が強く、アンチエイジングに効果が期待されています。
材料（4人分）
生鮭
200g
(A)
・にんじん(千切り)
少々
・玉ねぎ(薄切り)
少々
・パセリの軸
少々
・ローリエ
1枚
白ワイン
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
(ショーフロアソース)
・マヨネーズ
50g
・フレンチマスタード
小さじ1
・粉ゼラチン
3g
・水
大さじ1
・白ワイン
小さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
ディル
少々
ミニトマト
1個
作り方
- 1.生鮭は骨と皮を除いて3cm角くらいに切り、(A)を敷いた耐熱容器に並べ、塩、こしょう、白ワインをふってラップをし、電子レンジでワイン蒸しにします(電子レンジ強、約1分40秒)。鮭に火が通れば、取り出して冷まします。
- 2.粉ゼラチンを分量の水にふり入れてふやかし、湯せんで溶かします。
- 3.マヨネーズとマスタードを合わせ、白ワイン、(2)を加えて塩、こしょうで味を調えて冷やし、とろみが付けば(1)の上にかけます。
- 4.ミニトマトをくし形に切り、ディルとともに(3)にのせ冷やしかためます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 175 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.3 |
| 脂質（g） | 11.6 |
| 炭水化物（g） | 2.9 |
| 糖質（g） | 2.5 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 232 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 37 |
| ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| ビタミンB12（μg） | 3 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 175 | カリウム（mg） | 232 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.3 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 11.6 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 2.9 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 2.5 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 37 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 3 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 15 |
