53Kcal（1人分換算）
分
しじみのみそ汁
- しじみはカルシウムや鉄分、ビタミンB12を多く含み、骨粗しょう症や貧血防止に役立ちます。また、主成分のたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含んでいるのが特徴で、栄養価の優れた食材です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- しじみ(殻付き)150g
- 赤みそ30g
- 水3カップ
- 昆布1枚(10cm角)
- あさつき適量
作り方
しじみは砂出しをして、よく洗います。
鍋に水と昆布、(1)を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ、アクを取ります。
しじみの口が開けば取り出し、煮汁はクッキングペーパーまたは、ふきんでこします。
煮汁を鍋に戻して火にかけ、みそを溶き入れ、しじみも戻して少し温めて器に注ぎ、小口切りにしたあさつきを散らします。
宍道湖のしじみで有名な島根県の郷土料理でもあります。
