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あじは良質のたんぱく質を多く含んでいるほか、不飽和脂肪酸のDHAやEPAを豊富に含んでいる魚です。DHAは脳の働きの活性化に役立つとされていますので、育ち盛りのお子さまにも積極的にとってほしい魚です。

1. 

   あじは三枚おろしにし、塩をして約1時間置いた後、酢洗いして、皮をひきます。

2. 

   米は洗って炊飯がまに入れて水加減し、昆布を入れ、約30分間置きます。炊く直前に昆布を取り出し、みりんを加えて水加減し直してから炊き上げ、合わせ酢を加えて混ぜます。

3. 

   (1)を削ぎ切りし、(A)に約30分間漬けます。

4. 

   (2)に切りごまとしょうがを混ぜ合わせ、(3)と万能ねぎ、もみのり、紅たでを上に散らします。

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