えだ豆のヴィシソワーズ
175Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
えだ豆には代謝にかかわるビタミンB群がバランスよく含まれていますので、脂質、糖質、たんぱく質の代謝をよくして、疲労を回復する働きが期待できます。夏バテ予防に役立つスタミナアップメニューです。
材料（4人分）
えだ豆(むき実)
100g
玉ねぎ
50g
バター
20g
小麦粉
大さじ1
ブイヨン
1・2/3カップ
牛乳
150ml
生クリーム
50ml
塩
少々
こしょう
少々
えだ豆(飾り用)
適量
作り方
- 1.えだ豆はやわらかくゆでて実を取り出し、薄皮を除きます。
- 2.玉ねぎは薄切りにします。
- 3.鍋にバターを溶かし、(2)を透き通るまで炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒めます。
- 4.(3)にブイヨンを少しずつ加えて溶きのばし、(1)を加えて少し煮て、粗熱を取ってミキサーにかけます。
- 5.(4)を鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.(5)をよく冷やし、冷やした器に注いでえだ豆を飾ります。
- ★えだ豆はさや付き200gで約100gのむき実が取れます。
ワンポイントアドバイス
暑い日におすすめ！えだ豆の甘味と生クリームのコクが加わったおいしいスープです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 175 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 |
| 脂質（g） | 13 |
| 炭水化物（g） | 8 |
| 糖質（g） | 6.2 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 75 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 359 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 30 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 103 |
| エネルギー（kcal） | 175 | カリウム（mg） | 359 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 13 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 8 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 6.2 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 30 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 75 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 103 |
