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えだ豆のヴィシソワーズレシピ

175Kcal(1人分換算)

えだ豆のヴィシソワーズ

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管理栄養士コメント
えだ豆には代謝にかかわるビタミンB群がバランスよく含まれていますので、脂質、糖質、たんぱく質の代謝をよくして、疲労を回復する働きが期待できます。夏バテ予防に役立つスタミナアップメニューです。

175Kcal

1人分換算
脂質 13g
糖質 6.2g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 30mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 120分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えだ豆(むき実)100g
  • 玉ねぎ50g
  • バター20g
  • 小麦粉大さじ1
  • ブイヨン1・2/3カップ
  • 牛乳150ml
  • 生クリーム50ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • えだ豆(飾り用)適量

作り方

  1. 1

    えだ豆はやわらかくゆでて実を取り出し、薄皮を除きます。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにします。

  3. 3

    鍋にバターを溶かし、(2)を透き通るまで炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒めます。

  4. 4

    (3)にブイヨンを少しずつ加えて溶きのばし、(1)を加えて少し煮、粗熱を取ってミキサーにかけます。

  5. 5

    (4)を鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    (5)をよく冷やし、冷やした器に注いでえだ豆を飾ります。

  7. ★えだ豆はサヤつき200gで約100gのむき実が取れます。

ワンポイントアドバイス

暑い日におすすめ!えだ豆の甘味と生クリームのコクが加わったおいしいスープです。

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