243Kcal（1個分換算）
分
あゆ菓子
- 初夏の魚、あゆをかたどった季節を感じさせてくれるスイーツです。求肥はお米を粉にした白玉粉と砂糖が原料ですので、消化吸収がよく素早くエネルギー源になります。お茶うけやおやつにもぴったりですね。
243Kcal
| 脂質 | 3.1g |
|---|---|
| 糖質 | 49.7g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.1g |
| コレステロール | 53mg |
| ビタミンD | 0.2μg |
| ビタミンB2 | 0.06mg |
ビリヤード 116分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
8個分
- (皮)
- ・卵100g
- ・砂糖100g
- ・薄力粉100g
- ・水50ml
- (求肥)
- ・白玉粉100g
- ・水220ml
- ・砂糖130g
- 片栗粉適量
- サラダ油少々
作り方
(皮を作ります)
卵をボウルに割り入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて泡立てます。
もったりとしてくれば、半量の水を加え、ふるった薄力粉を入れて混ぜます。残りの水を少しずつ加えて混ぜ、冷蔵庫で約1時間寝かせます。
(求肥を作ります)
流し缶にサラダ油を塗り、片栗粉を薄く敷いておきます。
鍋に白玉粉を入れ、かたまりを潰しながら、水を少しずつ加えます。
(4)を火にかけ、木じゃくしで混ぜながら練り、途中で砂糖を2～3回に分けて加え、焦がさないようにさらによく練ります。
木じゃくしですくい上げてみて、ポタッと重そうに落ちてくるようになれば、火から下ろします。
(3)に(6)を流し入れて冷まし、冷めれば8本の棒状に切り分けます。
(仕上げます)
フライパンを熱してサラダ油を薄く塗り、(2)の1/8量を楕円形に流し入れます。
表面にプツプツと穴が開いてくれば裏返し、サッと焼きます。焼き上がれば熱いうちに2つ折りにし、間に(7)をはさんでラップに包みます。これを8個作ります。
形が落ち着けばラップをはずし、熱した金串で目やヒレをつけます。
