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あゆ菓子レシピ

243Kcal(1個分換算)

あゆ菓子

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管理栄養士コメント
初夏の魚、あゆをかたどった季節を感じさせてくれるスイーツです。求肥はお米を粉にした白玉粉と砂糖が原料ですので、消化吸収がよく素早くエネルギー源になります。お茶うけやおやつにもぴったりですね。

243Kcal

1個分換算
脂質 3.1g
糖質 49.7g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 53mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 114分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8個分

  • (皮)
  • ・卵100g
  • ・砂糖100g
  • ・薄力粉100g
  • ・水50ml
  • (求肥)
  • ・白玉粉100g
  • ・水220ml
  • ・砂糖130g
  • 片栗粉適量
  • サラダ油少々

作り方

  1. (皮を作ります)

  2. 1

    卵をボウルに割り入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて泡立てます。

  3. 2

    もったりとしてくれば、半量の水を加え、ふるった薄力粉を入れて混ぜます。残りの水を少しずつ加えて混ぜ、冷蔵庫で約1時間寝かせます。

  4. (求肥を作ります)

  5. 3

    流し缶にサラダ油を塗り、片栗粉を薄く敷いておきます。

  6. 4

    鍋に白玉粉を入れ、かたまりを潰しながら、水を少しずつ加えます。

  7. 5

    (4)を火にかけ、木じゃくしで混ぜながら練り、途中で砂糖を2~3回に分けて加え、焦がさないようにさらによく練ります。

  8. 6

    木じゃくしですくい上げてみて、ポタッと重そうに落ちてくるようになれば、火から下ろします。

  9. 7

    (3)に(6)を流し入れて冷まし、冷めれば8本の棒状に切り分けます。

  10. (仕上げます)

  11. 8

    フライパンを熱してサラダ油を薄く塗り、(2)の1/8量を楕円形に流し入れます。

  12. 9

    表面にプツプツと穴が開いてくれば裏返し、サッと焼きます。焼き上がれば熱いうちに2つ折りにし、間に(7)をはさんでラップに包みます。これを8個作ります。

  13. 10

    形が落ち着けばラップをはずし、熱した金串で目やヒレをつけます。

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