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ひじきと豚肉の炒め煮

157Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ひじきは鉄分を非常に多く含みます。貧血気味の方は特に積極的にとるとよいでしょう。海藻に含まれている鉄分は吸収されにくいですので、たんぱく質などの吸収を高める食材と一緒にとるのがお勧めです。

材料(4人分)

乾燥ひじき
30g
豚肉(薄切り)
80g
にんじん
30g
サラダ油
大さじ1・1/2
だし汁
1・1/2カップ
(A)
・砂糖
大さじ3・1/2
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2
・塩
小さじ1/3
木の芽
8枚

作り方

  1. 1.乾燥ひじきは水に浸して戻し、ザルにあげて洗い流した後、熱湯でやわらかくゆでます。豚肉は細切りにし、にんじんは2〜3cmの長さに細切りにしてサッとゆでます。
  2. 2.鍋にサラダ油を熱して(1)の乾燥ひじきを炒め、豚肉とにんじんを加えてさらに炒め、だし汁を加えます。ひと煮立ちすれば(A)を加え、ゆっくり炒りつけながら味を煮含めます。
  3. 3.器に盛り、木の芽を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 157
たんぱく質(g) 5.2
脂質(g) 8.6
炭水化物(g) 16.4
糖質(g) 12.3
食物繊維(g) 4.1
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 88
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 656
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 14
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 13
エネルギー(kcal)157カリウム(mg)656
たんぱく質(g)5.2亜鉛(mg)0.7
脂質(g)8.6ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)16.4ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)12.3ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)4.1コレステロール(mg)14
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)88ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.8葉酸(μg)13

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