ひじきと豚肉の炒め煮
157Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ひじきは鉄分を非常に多く含みます。貧血気味の方は特に積極的にとるとよいでしょう。海藻に含まれている鉄分は吸収されにくいですので、たんぱく質などの吸収を高める食材と一緒にとるのがお勧めです。
材料(4人分)
乾燥ひじき
30g
豚肉(薄切り)
80g
にんじん
30g
サラダ油
大さじ1・1/2
だし汁
1・1/2カップ
(A)
・砂糖
大さじ3・1/2
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2
・塩
小さじ1/3
木の芽
8枚
作り方
- 1.乾燥ひじきは水に浸して戻し、ザルにあげて洗い流した後、熱湯でやわらかくゆでます。豚肉は細切りにし、にんじんは2〜3cmの長さに細切りにしてサッとゆでます。
- 2.鍋にサラダ油を熱して(1)の乾燥ひじきを炒め、豚肉とにんじんを加えてさらに炒め、だし汁を加えます。ひと煮立ちすれば(A)を加え、ゆっくり炒りつけながら味を煮含めます。
- 3.器に盛り、木の芽を添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 157 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5.2 |
脂質(g) | 8.6 |
炭水化物(g) | 16.4 |
糖質(g) | 12.3 |
食物繊維(g) | 4.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.3 |
カルシウム(mg) | 88 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 656 |
亜鉛(mg) | 0.7 |
ビタミンE(mg) | 1.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.15 |
ビタミンC(mg) | 1 |
コレステロール(mg) | 14 |
ビタミンB6(mg) | 0.09 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 13 |
エネルギー(kcal) | 157 | カリウム(mg) | 656 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 5.2 | 亜鉛(mg) | 0.7 |
脂質(g) | 8.6 | ビタミンE(mg) | 1.1 |
炭水化物(g) | 16.4 | ビタミンB1(mg) | 0.15 |
糖質(g) | 12.3 | ビタミンC(mg) | 1 |
食物繊維(g) | 4.1 | コレステロール(mg) | 14 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.3 | ビタミンB6(mg) | 0.09 |
カルシウム(mg) | 88 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 13 |