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松前和えレシピ

87Kcal(1人分換算)

松前和え

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管理栄養士コメント
かぶには、でんぷんの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼなどの酵素が含まれています。加熱をしてしまうと酵素が壊れてしまいますので、酵素の力を生かすには火を通さずに食べるのがよいでしょう。

87Kcal

1人分換算
脂質 0.9g
糖質 10.5g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 93mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 9分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • れんこん50g
  • にんじん40g
  • かぶ200g
  • するめ1/2枚
  • 昆布(5cm角)1枚
  • 赤唐辛子1本
  • (A)
  • ・酢大さじ3
  • ・砂糖大さじ2
  • ・みりん小さじ1
  • ・塩小さじ1/2
  • ごま(白)少々

作り方

  1. 1

    れんこんは3mm厚のいちょう切りにし、酢水にさらした後、熱湯でサッとゆでます。

  2. 2

    にんじんとかぶも(1)と同様に切って塩(分量外)をし、しんなりすれば洗って水気を切ります。

  3. 3

    赤唐辛子は種を取って小口切りにし、(A)に加えて温め、砂糖が溶ければ火から下ろします。

  4. 4

    するめは軽く炙って細くさき、昆布はぬれふきんに包んで戻してから細く切り、(3)に漬けます。

  5. 5

    (4)に(1)、(2)を加え、器に盛ってごまを散らします。

ワンポイントアドバイス

北海道の郷土料理です。

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