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ラザーニャ

643Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

牛乳をたっぷり使ったホワイトソースには、カルシウムが豊富に含まれています。カルシウムの成人女性の目標摂取量は1日当たり600mgです。このメニュー一品で約50%を摂取できます。

材料(4人分)

(パスタ)
・強力粉
200g
・卵
2個
・サラダ油
大さじ2弱
・ほうれん草の青寄せ
20g
(ホワイトソース)
・バター
30g
・薄力粉
30g
・牛乳
2カップ
・塩
少々
・こしょう
少々
(ミートソース)
・牛ひき肉
100g
・玉ねぎ
1/2個
・にんにく
1/2片
・バター
大さじ1
・マッシュルーム
30g
・トマトジュース
2カップ
・ブイヨンの素
1個
・塩
少々
・こしょう
少々
粉チーズ
50g
バター(塗り用)
少々

作り方

  1. (パスタを作ります)
  2. 1.ボウルに強力粉、卵、サラダ油を入れて混ぜ込み、ポロポロになれば、半量にほうれん草の青寄せを加えます。手につかなくなるまでよくこねて、ぬれふきんに包んで1時間以上寝かせます。
  3. 2.(1)の生地を1〜2mmの厚さにのばし、幅5cm、長さ12〜15cmの短冊形に切り、たっぷりの塩熱湯でゆで、冷水に取って水気を切ります。
  4. (ホワイトソースを作ります)
  5. 3.厚手の鍋にバターを溶かし、薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えながらのばし、しばらく煮て塩、こしょうをします。
  6. (ミートソースを作ります)
  7. 4.鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを炒め、ひき肉を加えてよく炒めます。トマトジュース、ブイヨンの素を加えて煮詰め、塩、こしょうをして味を調えます。
  8. 5.バターを塗った耐熱容器の底にホワイトソースを敷き、パスタをのせ、上からホワイトソース、ミートソース、粉チーズの順に流し、パスタを平らにのせます。これを数回くり返します。
  9. 6.ホワイトソース、ミートソースを上からかけ、粉チーズをふってガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約8分)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 643
たんぱく質(g) 23.9
脂質(g) 34.9
炭水化物(g) 54.4
糖質(g) 51.4
食物繊維(g) 3
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 317
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 687
亜鉛(mg) 3.6
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 163
ビタミンB6(mg) 0.31
ビタミンB12(μg) 1.2
葉酸(μg) 56
エネルギー(kcal)643カリウム(mg)687
たんぱく質(g)23.9亜鉛(mg)3.6
脂質(g)34.9ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)54.4ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)51.4ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)3コレステロール(mg)163
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.31
カルシウム(mg)317ビタミンB12(μg)1.2
鉄(mg)2葉酸(μg)56

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