ペッパーステーキ
480Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
牛乳を濃縮して作られるエバミルクは、少量を加えるだけでまろやかな甘味になる便利な食材です。骨粗しょう症予防に働くカルシウムや良質のたんぱく質など、牛乳に含まれる栄養素がギュッと詰まっています。
材料(4人分)
牛ヒレ肉(3cm厚のもの)
4枚
塩
少々
黒こしょう(粒)
大さじ2
バター
大さじ2
サラダ油
大さじ2
生クリーム
大さじ2
ブランデー
大さじ1
白ワイン
大さじ1
ブイヨン
大さじ3
(付け合わせ)
・グリーンアスパラガス
8本
・バター
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.アスパラガスは色よく塩ゆでして、4〜5cmの長さに切り、バターで炒めて塩、こしょうをしておきます。
- 2.牛肉は形を整え、黒こしょうは、乾いたふきんに包んで、半分か1/4くらいにたたき潰します。
- 3.牛肉の表面に、塩と(2)の黒こしょうを手のひらで押さえつけるようにして付けます。
- 4.フライパンにサラダ油をなじませ、バターを煮溶かして(3)を入れ、強火で焼いて表面に焼き色を付け、やや弱火にして1〜2分焼き、裏返して同様に焼きます。ブランデーをふりかけてフランベし、アルコール分をとばします。
- 5.肉を皿に取り出し、フライパンに白ワインを入れて煮ます。ブイヨンを加えて煮詰め、生クリームを加えて、とろみが付くまで煮ます。
- 6.器に肉を盛り、(5)をかけて、(1)を添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 480 |
---|---|
たんぱく質(g) | 32.8 |
脂質(g) | 33.7 |
炭水化物(g) | 4.8 |
糖質(g) | 4.2 |
食物繊維(g) | 0.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 |
カルシウム(mg) | 34 |
鉄(mg) | 4.6 |
カリウム(mg) | 727 |
亜鉛(mg) | 5.3 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.23 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 118 |
ビタミンB6(mg) | 0.69 |
ビタミンB12(μg) | 4.5 |
葉酸(μg) | 78 |
エネルギー(kcal) | 480 | カリウム(mg) | 727 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 32.8 | 亜鉛(mg) | 5.3 |
脂質(g) | 33.7 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 4.8 | ビタミンB1(mg) | 0.23 |
糖質(g) | 4.2 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 0.6 | コレステロール(mg) | 118 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 | ビタミンB6(mg) | 0.69 |
カルシウム(mg) | 34 | ビタミンB12(μg) | 4.5 |
鉄(mg) | 4.6 | 葉酸(μg) | 78 |