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ペッパーステーキレシピ

480Kcal(1人分換算)

ペッパーステーキ

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管理栄養士コメント
牛乳を濃縮して作られるエバミルクは、少量を加えるだけでまろやかな甘味になる便利な食材です。骨粗しょう症予防に働くカルシウムや良質のたんぱく質など、牛乳に含まれる栄養素がギュッと詰まっています。

480Kcal

1人分換算
脂質 33.7g
糖質 4.2g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 118mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.46mg

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燃焼レベル

バーベル 62分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛ヒレ肉(3cm厚のもの)4枚
  • 少々
  • 黒こしょう(粒)大さじ2
  • バター大さじ2
  • サラダ油大さじ2
  • 生クリーム大さじ2
  • ブランデー大さじ1
  • 白ワイン大さじ1
  • ブイヨン大さじ3
  • (付け合わせ)
  • ・グリーンアスパラガス8本
  • ・バター大さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    アスパラガスは色よく塩ゆでして、4~5cmの長さに切り、バターで炒めて塩、こしょうをしておきます。

  2. 2

    牛肉は形を整え、黒こしょうは、乾いたふきんに包んで、半分か1/4くらいにたたき潰します。

  3. 3

    牛肉の表面に、塩と(2)の黒こしょうを手のひらで押さえつけるようにして付けます。

  4. 4

    フライパンにサラダ油をなじませ、バターを煮溶かして(3)を入れ、強火で焼いて表面に焼き色を付け、やや弱火にして1~2分焼き、裏返して同様に焼きます。ブランデーをふりかけてフランベし、アルコール分をとばします。

  5. 5

    肉を皿に取り出し、フライパンに白ワインを入れて煮、ブイヨンを加えて煮詰め、生クリームを加えて、とろみが付くまで煮ます。

  6. 6

    器に肉を盛り、(5)をかけて、(1)を添えます。

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