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ペッパーステーキ

480Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

牛乳を濃縮して作られるエバミルクは、少量を加えるだけでまろやかな甘味になる便利な食材です。骨粗しょう症予防に働くカルシウムや良質のたんぱく質など、牛乳に含まれる栄養素がギュッと詰まっています。

材料(4人分)

牛ヒレ肉(3cm厚のもの)
4枚
少々
黒こしょう(粒)
大さじ2
バター
大さじ2
サラダ油
大さじ2
生クリーム
大さじ2
ブランデー
大さじ1
白ワイン
大さじ1
ブイヨン
大さじ3
(付け合わせ)
・グリーンアスパラガス
8本
・バター
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.アスパラガスは色よく塩ゆでして、4〜5cmの長さに切り、バターで炒めて塩、こしょうをしておきます。
  2. 2.牛肉は形を整え、黒こしょうは、乾いたふきんに包んで、半分か1/4くらいにたたき潰します。
  3. 3.牛肉の表面に、塩と(2)の黒こしょうを手のひらで押さえつけるようにして付けます。
  4. 4.フライパンにサラダ油をなじませ、バターを煮溶かして(3)を入れ、強火で焼いて表面に焼き色を付け、やや弱火にして1〜2分焼き、裏返して同様に焼きます。ブランデーをふりかけてフランベし、アルコール分をとばします。
  5. 5.肉を皿に取り出し、フライパンに白ワインを入れて煮ます。ブイヨンを加えて煮詰め、生クリームを加えて、とろみが付くまで煮ます。
  6. 6.器に肉を盛り、(5)をかけて、(1)を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 480
たんぱく質(g) 32.8
脂質(g) 33.7
炭水化物(g) 4.8
糖質(g) 4.2
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 34
鉄(mg) 4.6
カリウム(mg) 727
亜鉛(mg) 5.3
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 118
ビタミンB6(mg) 0.69
ビタミンB12(μg) 4.5
葉酸(μg) 78
エネルギー(kcal)480カリウム(mg)727
たんぱく質(g)32.8亜鉛(mg)5.3
脂質(g)33.7ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)4.8ビタミンB1(mg)0.23
糖質(g)4.2ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)118
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.69
カルシウム(mg)34ビタミンB12(μg)4.5
鉄(mg)4.6葉酸(μg)78

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