冷やし鉢
176Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
暑さで食欲が落ちがちな夏は、しっかり食べないと体力が落ちてしまいます。冷やし鉢は、ひんやりしたのどごしが食べやすく、たんぱく質やミネラル、ビタミンもしっかりとれる夏にうれしいメニューです。
材料（4人分）
きゅうり
1本
塩
少々
トマト
1個
なす
3本
くるまえび
4尾
絹ごし豆腐
1丁
卵豆腐
1丁
生わかめ
40g
みょうが
2個
青じそ
6枚
しょうが
10g
あさつき
4本
(漬け汁)
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
1/5カップ
・だし汁
1カップ
・削り節
10g
・昆布
5cm角1枚
作り方
- 1.きゅうりは塩をふって板ずりし、サッと熱湯につけて色出しし、長めの斜め乱切りにします。
- 2.トマトは湯むきし、くし形に切ります。
- 3.なすはヘタを取って縦半分に切り、皮目に斜めに格子の切り込みを入れて下ゆでします。
- 4.くるまえびは背わたを取り、串を刺して下ゆでし、頭と尾を残して殻をむきます。
- 5.絹ごし豆腐は軽く水切りして、やっこに切り、卵豆腐も同様に切ります。
- 6.生わかめは熱湯に通して、ひと口大に切ります。
- 7.みょうがと青じそは、千切りにして水にさらします。しょうがはすりおろし、あさつきは小口切りにします。
- 8.漬け汁のみりんを煮切り、その他の調味料を入れてひと煮立ちさせ、冷めてからふきんでこします。
- 9.器に(1)〜(6)を形よく盛り付け、冷蔵庫で冷やして、漬け汁と(7)を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 176 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 |
| 脂質（g） | 4.6 |
| 炭水化物（g） | 14.5 |
| 糖質（g） | 11.3 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 110 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 732 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 151 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 葉酸（μg） | 73 |
| エネルギー（kcal） | 176 | カリウム（mg） | 732 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 4.6 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 14.5 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 11.3 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 151 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 110 | ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 73 |
