野菜田楽
67Kcal（1本分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
しし唐辛子はβ-カロテンやビタミンCを豊富に含んでいます。β-カロテンやビタミンCは抗酸化作用があり、有害な活性酸素の働きを抑えるとされています。アンチエイジングや美容に役立つ野菜です。
材料（田楽串12本分）
里いも
12個
なす(細いもの)
2本
しし唐辛子
12本
けしの実
少々
(田楽みそ(A))
・白みそ
40g
・砂糖
大さじ1
・だし汁
大さじ1・1/2
・みりん
大さじ1/2
(田楽みそ(B))
・赤みそ
40g
・砂糖
大さじ2・1/2
・だし汁
大さじ1
・みりん
大さじ1/2
サラダ油
適量
作り方
- 1.里いもは皮をむいて塩(分量外)でもんでぬめりを取り、ゆでます。なすはヘタを取り、2cmの厚さの輪切りにし、水につけてアク抜きし、しし唐辛子は種を除いておきます。
- 2.田楽みそは(A)、(B)各々、材料を合わせて、とろりとなるかたさまで練り上げます。
- 3.オーブン皿にサラダ油を薄く塗り、(1)を並べ、なすとしし唐辛子にはサラダ油を塗って、ガス高速オーブンで軽く素焼きしたところで取り出し、上に(2)を塗って再び焼きます(220℃に予熱し、約5分)。
- 4.田楽串に刺し、けしの実をふります。
【栄養価（1本分換算）】
| エネルギー（kcal） | 67 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 |
| 脂質（g） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 11.1 |
| 糖質（g） | 9.3 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 339 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 67 | カリウム（mg） | 339 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 1.8 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 11.1 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 9.3 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 20 |
