まながつおの柚庵焼き
94Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
動物性脂質は肉類より、不飽和脂肪酸が多く含まれている魚からとる方がコレステロールや中性脂肪は溜まりにくいです。コレステロールが気になる方は、魚のメニューもレパートリーに加えるとよいでしょう。
材料(4人分)
まながつお
1尾
(柚庵地)
・みりん
1/4カップ
・酒
1/2カップ
・しょうゆ
1/2カップ
・砂糖
大さじ1
・ゆず果汁
1個分
はじかみしょうが(甘酢漬け)
4本
塩
少々
菊花
8個
(甘酢)
・酢
50g
・砂糖
18g
作り方
- 1.まながつおはうろこを取り、頭を落として内臓を取り、水洗いして三枚におろし、ひと口大に切ります。
- 2.柚庵地を合わせ、(1)を漬けます。
- 3.はじかみしょうがは、サッとゆでて塩をふり、菊の花もサッとゆでて、各々甘酢に漬けます。
- 4.(2)に下味が付けば、金串を2本打ち、焼きます。少し煮詰めた柚庵地を、まながつおの表面に塗り、照りよく焼き上げます。
- 5.(4)を盛り、(3)を添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 94 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5.8 |
脂質(g) | 3.6 |
炭水化物(g) | 8.6 |
糖質(g) | 8.4 |
食物繊維(g) | 0.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 10 |
鉄(mg) | 0.2 |
カリウム(mg) | 161 |
亜鉛(mg) | 0.2 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 23 |
ビタミンB6(mg) | 0.11 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 6 |
エネルギー(kcal) | 94 | カリウム(mg) | 161 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 5.8 | 亜鉛(mg) | 0.2 |
脂質(g) | 3.6 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 8.6 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 8.4 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 0.2 | コレステロール(mg) | 23 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 | ビタミンB6(mg) | 0.11 |
カルシウム(mg) | 10 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 0.2 | 葉酸(μg) | 6 |