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まながつおの柚庵焼き

94Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

動物性脂質は肉類より、不飽和脂肪酸が多く含まれている魚からとる方がコレステロールや中性脂肪は溜まりにくいです。コレステロールが気になる方は、魚のメニューもレパートリーに加えるとよいでしょう。

材料(4人分)

まながつお
1尾
(柚庵地)
・みりん
1/4カップ
・酒
1/2カップ
・しょうゆ
1/2カップ
・砂糖
大さじ1
・ゆず果汁
1個分
はじかみしょうが(甘酢漬け)
4本
少々
菊花
8個
(甘酢)
・酢
50g
・砂糖
18g

作り方

  1. 1.まながつおはうろこを取り、頭を落として内臓を取り、水洗いして三枚におろし、ひと口大に切ります。
  2. 2.柚庵地を合わせ、(1)を漬けます。
  3. 3.はじかみしょうがは、サッとゆでて塩をふり、菊の花もサッとゆでて、各々甘酢に漬けます。
  4. 4.(2)に下味が付けば、金串を2本打ち、焼きます。少し煮詰めた柚庵地を、まながつおの表面に塗り、照りよく焼き上げます。
  5. 5.(4)を盛り、(3)を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 94
たんぱく質(g) 5.8
脂質(g) 3.6
炭水化物(g) 8.6
糖質(g) 8.4
食物繊維(g) 0.2
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 10
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 161
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 23
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 6
エネルギー(kcal)94カリウム(mg)161
たんぱく質(g)5.8亜鉛(mg)0.2
脂質(g)3.6ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)8.6ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)8.4ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)0.2コレステロール(mg)23
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)10ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.2葉酸(μg)6

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