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肉団子の菊蒸し

341Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

菊の色合いが鮮やかな季節を感じさせる一品です。菊の花は血行をよくして精神をリラックスさせる作用が期待できるとして、生薬として昔から使われています。心も身体も和ませてくれるメニューです。

材料(4人分)

(合いびき肉)
400g分
・牛ひき肉
200g
・豚ひき肉
200g
しょうが汁
15g
青ねぎ
1本
(調味料)
・片栗粉
大さじ1
・酒
大さじ1
・塩
少々
1/2個分
菊のり
2枚
菊菜
1束
(二杯酢)
・酢
大さじ3
・酒
大さじ3
・薄口しょうゆ
大さじ2
片栗粉
適量

作り方

  1. 1.合いびき肉を練り、しょうがの絞り汁、青ねぎのみじん切り、卵、調味料を加えてよく練り混ぜます。
  2. 2.菊のり、菊菜は各々熱湯でサッとゆで、水に取って水気を切ります。
  3. 3.(1)の生地を団子に丸め、片栗粉をまぶし、菊のりをまぶし付け、蒸し器で7〜8分蒸します。
  4. 4.器に(3)を盛り、菊菜を添え、二杯酢を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 341
たんぱく質(g) 20.6
脂質(g) 19.9
炭水化物(g) 14.8
糖質(g) 11.3
食物繊維(g) 3.5
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 83
鉄(mg) 3.5
カリウム(mg) 707
亜鉛(mg) 4.4
ビタミンE(mg) 2.9
ビタミンB1(mg) 0.49
ビタミンC(mg) 12
コレステロール(mg) 91
ビタミンB6(mg) 0.45
ビタミンB12(μg) 1.2
葉酸(μg) 126
エネルギー(kcal)341カリウム(mg)707
たんぱく質(g)20.6亜鉛(mg)4.4
脂質(g)19.9ビタミンE(mg)2.9
炭水化物(g)14.8ビタミンB1(mg)0.49
糖質(g)11.3ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)3.5コレステロール(mg)91
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.45
カルシウム(mg)83ビタミンB12(μg)1.2
鉄(mg)3.5葉酸(μg)126

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