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カリフラワーと鶏のスープ

161Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ビタミンCが豊富なカリフラワーですが、ゆでたカリフラワー100gを食べると、1日に必要なビタミンCの50%がとれます。美肌に効果的なのはもちろん、身体の抵抗力を高める働きもあります。

材料(4人分)

カリフラワー
1/2束
鶏ささ身
250g
適量
適量
片栗粉
大さじ1
長ねぎ
1/2本
ベーコン
1枚
2個
三つ葉
適量
チキンブイヨン
5カップ
少々
こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1.カリフラワーは塩ゆでして、薄切りにします。
  2. 2.鶏ささ身は筋を取って細切りにし、塩、酒をふりかけ、片栗粉をまぶします。
  3. 3.長ねぎは斜め小口切り、三つ葉は2cmの長さに切っておきます。
  4. 4.ベーコンはみじん切りにし、サッと炒めておきます。
  5. 5.チキンブイヨンを煮立てて(2)を入れ、ひと煮立ちすればアクを取り、(1)、長ねぎを加えて、塩、こしょうで調味します。
  6. 6.水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を流し入れて、(4)と三つ葉を加えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 161
たんぱく質(g) 22.3
脂質(g) 4.2
炭水化物(g) 7.8
糖質(g) 6.2
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 41
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 794
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 42
コレステロール(mg) 133
ビタミンB6(mg) 0.67
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 74
エネルギー(kcal)161カリウム(mg)794
たんぱく質(g)22.3亜鉛(mg)1.3
脂質(g)4.2ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)7.8ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)6.2ビタミンC(mg)42
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)133
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.67
カルシウム(mg)41ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)1.1葉酸(μg)74

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