牛肉のビール煮
365Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
牛肉に多く含まれている鉄分は、吸収率の悪いミネラルのひとつです。比較的吸収率がよいとされている動物性食品に含まれるヘム鉄でも約10〜20％しか吸収されませんので、意識してしっかりとるようにしましょう。
材料（4人分）
牛もも肉
8枚(約60g)
バター
大さじ1
(ソース)
・玉ねぎ
1個
・にんじん
100g
・ブーケガルニ
1束
・ブイヨン
1カップ
・ビール
1カップ
・デミグラスソース(缶詰)
200g
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.厚手の鍋にバターを溶かし、牛肉をサッと炒めて取り出します。
- 2.(1)の鍋で玉ねぎ、にんじんのさいの目切りを炒め、牛肉を戻し、ソースの他の材料を加えて1時間程煮て、塩、こしょうで味を調えます。
- ※お好みで、ゆでたブロッコリーやにんじんなどを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 365 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.3 |
| 脂質（g） | 20 |
| 炭水化物（g） | 14.3 |
| 糖質（g） | 12.8 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 706 |
| 亜鉛（mg） | 5.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 90 |
| ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 365 | カリウム（mg） | 706 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.3 | 亜鉛（mg） | 5.7 |
| 脂質（g） | 20 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 14.3 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 12.8 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 90 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 41 |
