干ししいたけ入り筑前煮
329Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
干ししいたけやれんこん、ごぼう、たけのこ、こんにゃくは食物繊維を多く含んでいる食材です。食物繊維は腸内でコレステロールの吸収を阻害したり便通改善に働いたり、様々な働きが期待できる栄養素です。
材料（4人分）
れんこん
100g
ごぼう
100g
たけのこ(ゆで)
100g
にんじん
80g
こんにゃく
1/2丁
さやいんげん
30g
干ししいたけ
6枚
鶏もも肉(骨付き)
8本
だし汁
2・1/2カップ
干ししいたけの戻し汁
1/2カップ
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ3
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
作り方
- 1.れんこんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげて、各々乱切りにし、酢水(分量外)にさらします。
- 2.たけのこ、にんじんは乱切り、こんにゃくはゆでてひと口大にちぎり、さやいんげんは筋を取って塩(分量外)ゆでにしておきます。干ししいたけは戻して4枚の削ぎ切りにします。鶏肉は3cmくらいのぶつ切りにします。
- 3.鍋にさやいんげん以外の材料を入れ、だし汁、干ししいたけの戻し汁を加えて火にかけ、アクを取って砂糖、みりん、酒を加え、落としぶたをして煮込みます。
- 4.しょうゆを加えて、汁気がなくなる寸前まで中火で煮詰めます。
- 5.最後にさやいんげんを加え、混ぜ合わせながら、つやよく煮上げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 329 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.6 |
| 脂質（g） | 15.2 |
| 炭水化物（g） | 24 |
| 糖質（g） | 18.8 |
| 食物繊維（g） | 5.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 56 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 888 |
| 亜鉛（mg） | 2.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 93 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 72 |
| エネルギー（kcal） | 329 | カリウム（mg） | 888 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.6 | 亜鉛（mg） | 2.6 |
| 脂質（g） | 15.2 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 24 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 18.8 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 5.2 | コレステロール（mg） | 93 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 56 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 72 |
