ミニ肉まんじゅう
68Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
青ねぎに含まれるアリシンには、豚肉に多く含まれるビタミンB1の吸収を促す働きがあるとされています。ビタミンB1は糖質代謝にかかわり、疲労回復に役立つビタミンですので、元気が出るメニューです。
材料（約20個分）
(皮)
・薄力粉
175g
・強力粉
75g
・ぬるま湯(仕込み水)
140ml
・ドライイースト
3g
・ラード
10g
・砂糖
15g
・塩
5g
(具)
・焼き豚
100g
・青ねぎ
5cmの長さ
・しょうゆ
少々
・ごま油
少々
作り方
- 1.ごま油を熱し、5cm角に切った焼き豚、青ねぎを炒め、しょうゆを加えて冷まします。
- 2.粉と砂糖と塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも加えます。仕込み水を30℃前後にし、パンミキサーを回転させながら注ぎ入れます(タイマー、15分)。生地がまとまればラードを加えます。
- 3.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵させます(約1時間)。
- 4.ガス抜きをして、20gずつに分割し、各々丸め、ベンチタイムを取ります。
- 5.直径7〜8cmに丸くのばし、(1)の具をのせて包み、パイカッターで数ヶ所つまんで、底にパラフィン紙をはります。
- 6.しばらく発酵させ、蒸し器で約10分間蒸します。蒸し上がれば、あおいで急激に風に当て、つやを出します。
- ★蒸したものを冷凍にしておいて、蒸し直してもよいでしょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 68 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 |
| 脂質（g） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 10.4 |
| 糖質（g） | 10 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 3 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 31 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 8 |
| エネルギー（kcal） | 68 | カリウム（mg） | 31 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 1.7 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 10.4 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 10 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 3 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 8 |
