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ミニ肉まんじゅうレシピ

68Kcal(1個分換算)

ミニ肉まんじゅう

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管理栄養士コメント
青ねぎに含まれるアリシンには、豚肉に多く含まれるビタミンB1の吸収を促す働きがあるとされています。ビタミンB1は糖質代謝にかかわり、疲労回復に役立つビタミンですので、元気が出るメニューです。

68Kcal

1個分換算
脂質 1.7g
糖質 10g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 3mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.02mg

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燃焼レベル

階段の上り下り 14分

階段の上り下り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

約20個分

  • (皮)
  • ・薄力粉175g
  • ・強力粉75g
  • ・ぬるま湯(仕込み水)140ml
  • ・ドライイースト3g
  • ・ラード10g
  • ・砂糖15g
  • ・塩5g
  • (具)
  • ・焼き豚100g
  • ・青ねぎ5cmの長さ
  • ・しょうゆ少々
  • ・ごま油少々

作り方

  1. 1

    ごま油を熱し、5cm角に切った焼き豚、青ねぎを炒め、しょうゆを加えて冷まします。

  2. 2

    粉と砂糖と塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも加えます。仕込み水を30℃前後にし、パンミキサーを回転させながら注ぎ入れます(タイマー、15分)。生地がまとまればラードを加えます。

  3. 3

    回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵させます(約1時間)。

  4. 4

    ガス抜きをして、20gずつに分割し、各々丸め、ベンチタイムを取ります。

  5. 5

    直径7~8cmに丸くのばし、(1)の具をのせて包み、パイカッターで数ヶ所つまんで、底にパラフィン紙をはります。

  6. 6

    しばらく発酵させ、蒸し器で約10分間蒸します。蒸し上がれば、あおいで急激に風に当て、つやを出します。

  7. ★蒸したものを冷凍にしておいて、蒸し直してもよいでしょう。

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