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春菊入りポテトコロッケレシピ

391Kcal(1人分換算)

春菊入りポテトコロッケ

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管理栄養士コメント
お子さまも大好きな定番メニューのコロッケに、栄養価が高い春菊を加えるだけで、β-カロテンやビタミンC、Eなどのビタミン類をはじめ、鉄分、カリウムなどのミネラル、食物繊維が簡単に補えます。

391Kcal

1人分換算
脂質 25.3g
糖質 26.4g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 49mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

キャッチボール 117分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 春菊100g
  • じゃがいも2個
  • 牛ひき肉100g
  • マッシュルーム(缶詰)40g
  • バター20g
  • 少々
  • こしょう少々
  • 牛乳大さじ2
  • (フライ衣)
  • ・小麦粉適量
  • ・溶き卵適量
  • ・パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • (トマトソース)
  • ・にんにく1片
  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・小麦粉大さじ1
  • ・ホールトマト(缶詰)150g
  • ・ブイヨン1カップ
  • ・トマトケチャップ大さじ2
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量
  • ・オリーブ油大さじ1
  • パセリ適量

作り方

  1. 1

    春菊は1~2cmの長さに切り、じゃがいもはゆでて裏ごしします。

  2. 2

    バターを熱して牛ひき肉を炒め、春菊と粗みじん切りにしたマッシュルームを加えてサッと炒め、塩、こしょうをします。

  3. 3

    じゃがいもと(2)を合わせ、牛乳を加えて混ぜます。

  4. 4

    (3)を8等分し、丸く形を整えます。フライ衣を順につけて、中温の揚げ油で揚げます。

  5. 5

    トマトソースを作ります。にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油を熱したフライパンでにんにくを炒めます。香りがたったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めたら、小麦粉をふり入れてサッと炒めます。潰したホールトマト、ブイヨンの素、トマトケチャップを加え、時々混ぜながら中火で10分程度煮、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    器に(5)のトマトソースを敷き、(4)のコロッケを盛り付け、パセリを飾ります。

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