奉書焼き
86Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
奉書焼きは油を使わないヘルシーな調理法です。さっぱりしていますが、香りが逃げませんので、おいしく仕上がります。しめじやえび、さわらなど脂肪分の低い食材を使っていますので、カロリーの気になる方にお勧めです。
材料（4人分）
しめじ
50g
えび
4尾
さわら
4切れ(120g)
ぎんなん
8個
三つ葉
1/2束
卵白
2個分
塩
大さじ3
(ぽん酢しょうゆ)
・レモン汁
小さじ2
・酢
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2
・うま味調味料
少々
作り方
- 1.しめじは石突きを取って洗い、小房に分けます。
- 2.えびは背わたを取り、さわらは皮に切り込みを入れます。
- 3.ぎんなんは鬼がらを取り、サッと塩(分量外)ゆでして薄皮も取ります。三つ葉は色よくゆでて結びます。
- 4.奉書紙に卵白と塩を合わせたものを塗り、硫酸紙を重ねて、(1)〜(3)を形よく並べて包みます。
- 5.上からも卵白と塩を合わせたものを塗り、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約8分)。
- 6.混ぜ合わせたぽん酢しょうゆを添えます。
- ※このレシピでは、奉書紙と硫酸紙を使って包み焼きをしていますが、アルミホイルやクッキングペーパーを代用品として使うこともできます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 86 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10 |
| 脂質（g） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 4.1 |
| 糖質（g） | 3.3 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 354 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 41 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 86 | カリウム（mg） | 354 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 3.1 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 4.1 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 3.3 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 41 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 21 |
