じょうよ蒸ししめじあん
148Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
山いものねばりは水溶性の食物繊維、腸内コレステロールの吸収を阻害する働きが期待できます。しめじにも食物繊維が豊富に含まれているので、コレステロールが気になる方にお勧めの組み合わせです。
材料（4人分）
鶏ささ身
2本
(A)
・薄口しょうゆ
少々
・酒
少々
春菊
1/2束
山いも
300g(正味)
(B)
・だし汁
1/4カップ
・塩
小さじ1/4
・薄口しょうゆ
小さじ1
・酢
小さじ1/2
あなご(焼き)
4切れ(18g)
しめじ
100g
(C)
・だし汁
2カップ
・塩
小さじ1/4
・薄口しょうゆ
小さじ2/3
・みりん
小さじ2/3
水溶き片栗粉
適量
ゆず皮
適量
作り方
- 1.鶏ささ身は筋を取り、(A)をふって蒸し煮にし、ひと口大に切ります。
- 2.春菊はゆでて、3〜4cmの長さに切ります。
- 3.山いもは皮をむき、約10分間水につけてさらし、すりおろして、(B)を加えすり混ぜます。
- 4.器に(1)、(2)、あなごを入れ、(3)をかけ、アルミホイルでふたをして、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後、約8〜10分)。
- 5.しめじは石突きを取って洗い、小房に分け、(C)で煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 6.(4)に(5)のしめじあんをかけ、ゆず皮の千切りを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 148 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 |
| 脂質（g） | 1 |
| 炭水化物（g） | 25.6 |
| 糖質（g） | 22 |
| 食物繊維（g） | 3.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 50 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 837 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 21 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 148 | カリウム（mg） | 837 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 1 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 25.6 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 22 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 3.6 | コレステロール（mg） | 21 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 50 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 61 |
