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じょうよ蒸ししめじあんレシピ

148Kcal(1人分換算)

じょうよ蒸ししめじあん

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管理栄養士コメント
山いものねばりは水溶性の食物繊維、腸内コレステロールの吸収を阻害する働きが期待できます。しめじにも食物繊維が豊富に含まれているので、コレステロールが気になる方にお勧めの組み合わせです。

148Kcal

1人分換算
脂質 1g
糖質 22g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 21mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

デスクワーク 102分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏ささ身2本
  • (A)
  • ・薄口しょうゆ少々
  • ・酒少々
  • 春菊1/2束
  • 山いも300g(正味)
  • (B)
  • ・だし汁1/4カップ
  • ・塩小さじ1/4
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・酢小さじ1/2
  • あなご(焼き)4切れ(18g)
  • しめじ100g
  • (C)
  • ・だし汁2カップ
  • ・塩小さじ1/4
  • ・薄口しょうゆ小さじ2/3
  • ・みりん小さじ2/3
  • 水溶き片栗粉適量
  • ゆず皮適量

作り方

  1. 1

    鶏ささ身は筋を取り、(A)をふって蒸し煮にし、ひと口大に切ります。

  2. 2

    春菊はゆでて、3~4cmの長さに切ります。

  3. 3

    山いもは皮をむき、約10分間水につけてさらし、すりおろして、(B)を加えすり混ぜます。

  4. 4

    器に(1)、(2)、あなごを入れ、(3)をかけ、アルミホイルでふたをして、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後、約8~10分)。

  5. 5

    しめじは石突きを取って洗い、小房に分け、(C)で煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  6. 6

    (4)に(5)のしめじあんをかけ、ゆず皮の千切りを散らします。

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