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きのこのサラダレシピ

382Kcal(1人分換算)

きのこのサラダ

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管理栄養士コメント
食物繊維が豊富なきのこと、様々なビタミンをバランスよく含んでいるクレソンを組み合わせた栄養豊富なサラダです。カシスには抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれていますので、健康な身体作りにいっそう役立つメニューです。

382Kcal

1人分換算
脂質 35.9g
糖質 7.6g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 179分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • しめじ100g
  • えのきたけ100g
  • 白ワイン小さじ2
  • マッシュルーム5個
  • レモン果汁少々
  • エンダイブ1/2株
  • クレソン1束
  • スライスアーモンド20g
  • サラダ油(炒め用)少々
  • (ドレッシング)
  • ・カシス(缶詰)100g
  • ・レモン果汁大さじ2
  • ・サラダ油120ml
  • ・砂糖小さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    しめじは石突きを取って洗い、小房に分けます。

  2. 2

    えのきたけは根元を切って、半分に切ります。

  3. 3

    (1)、(2)に白ワインをふりかけて、蒸し煮にします。

  4. 4

    マッシュルームは薄切りにし、レモン果汁をふります。

  5. 5

    カシスは汁ごとミキサーにかけ、裏ごしして、レモン果汁、砂糖、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、混ぜ合わせ、カシスドレッシングを作ります。

  6. 6

    器に(5)をひき、ちぎったエンダイブ、クレソンの葉先を並べ、(3)、(4)を盛り、サラダ油で炒めたスライスアーモンドを散らします。

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