大豆と豆腐の親子コロッケ
360Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
大豆には大豆サポニンという成分が含まれています。体内で糖質が脂肪に変わるのを抑える働きがあります。また大豆は食物繊維が多く、腸を刺激する役割も期待できます。
材料（4人分）
大豆
50g
木綿豆腐
1丁
玉ねぎ
1/2個
むきえび
70g
バター
30g
白ワイン
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
卵
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
(カクテルソース)
・ウスターソース
大さじ2
・トマトケチャップ
大さじ2
サニーレタス
適量
作り方
- 1.大豆はひと晩水につけて戻し、やわらかくゆでて粗く刻みます。
- 2.玉ねぎはみじん切りにし、えびは小さく切ります。
- 3.バターを熱し、(1)、(2)を炒め、白ワイン、塩、こしょうで味付けします。
- 4.木綿豆腐は水気をよく切り、すり鉢でなめらかにすり潰して、(3)と合わせます。
- 5.(4)をボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃くらいの揚げ油で色よく揚げます。
- 6.サニーレタスを敷いた器に盛り、混ぜ合わせたカクテルソースを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 360 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.3 |
| 脂質（g） | 23.5 |
| 炭水化物（g） | 20.3 |
| 糖質（g） | 16.4 |
| 食物繊維（g） | 3.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 129 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 585 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 67 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 86 |
| エネルギー（kcal） | 360 | カリウム（mg） | 585 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.3 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 23.5 | ビタミンE（mg） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 20.3 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 16.4 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 3.9 | コレステロール（mg） | 67 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 129 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 86 |
