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大豆と豆腐の親子コロッケレシピ

360Kcal(1人分換算)

大豆と豆腐の親子コロッケ

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管理栄養士コメント
大豆には大豆サポニンという成分が含まれています。体内で糖質が脂肪に変わるのを抑える働きがあります。また大豆は食物繊維が多く、腸を刺激する役割も期待できます。

360Kcal

1人分換算
脂質 23.5g
糖質 16.4g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 67mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

デスクワーク 248分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大豆50g
  • 木綿豆腐1丁
  • 玉ねぎ1/2個
  • むきえび70g
  • バター30g
  • 白ワイン大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • (カクテルソース)
  • ・ウスターソース大さじ2
  • ・トマトケチャップ大さじ2
  • サニーレタス適量

作り方

  1. 1

    大豆はひと晩水につけて戻し、やわらかくゆでて粗く刻みます。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにし、えびは小さく切ります。

  3. 3

    バターを熱し、(1)、(2)を炒め、白ワイン、塩、こしょうで味付けします。

  4. 4

    木綿豆腐は水気をよく切り、すり鉢でなめらかにすり潰して、(3)と合わせます。

  5. 5

    (4)をボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃くらいの揚げ油で色よく揚げます。

  6. 6

    サニーレタスを敷いた器に盛り、混ぜ合わせたカクテルソースを添えます。

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