山いもの蒸しそば
378Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
水分を多く含み、身がやわらかいさわらと、消化吸収のよいつくねいもを合わせた胃腸にやさしい一品です。わさびの辛味成分には唾液や消化液の分泌を高める働きがあるとされていますので、さらに消化吸収が促進されます。
材料（4人分）
つくねいも
300g
薄口しょうゆ
小さじ2
そば(生)
2玉
さわら(上身)
4切れ(1切れ70g位)
塩
適量
酒
適量
(かけ汁)
・だし汁
2カップ
・薄口しょうゆ
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
絹さや
30g
浅草のり
1枚
わさび
少々
作り方
- 1.つくねいもは皮をむいてすりおろし、薄口しょうゆを加えて、混ぜます。
- 2.そばはサッと熱湯を通し、水気を切ります。
- 3.器に薄く塩をしたさわらを入れ、酒をふって、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後、約8分)。途中、5分たてば、(2)を入れて(1)をかけ、アルミホイルで2重にふたをして、残り3分を湯せん蒸しにします。
- 4.蒸し上がれば、熱くしたかけ汁を注ぎ、ゆでて斜め細切りにした絹さやを散らし、針のりにした浅草のりをたっぷりのせて、おろしわさびを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 378 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.9 |
| 脂質（g） | 8.1 |
| 炭水化物（g） | 51.1 |
| 糖質（g） | 47.7 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 872 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| ビタミンB12（μg） | 4.4 |
| 葉酸（μg） | 45 |
| エネルギー（kcal） | 378 | カリウム（mg） | 872 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.9 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 8.1 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 51.1 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 47.7 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 4.4 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 45 |
