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かつおのたたきレシピ

216Kcal(1人分換算)

かつおのたたき

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管理栄養士コメント
かつお料理といえばたたき。たっぷり添えた青じそにはビタミンCが多く、かつおに含まれる鉄分の吸収を高める働きがあります。しょうがやにんにくは代謝を促進し、かつおに含まれるビタミンB群とともに疲労回復に役立ちます。

216Kcal

1人分換算
脂質 6.4g
糖質 8.2g
塩分(食塩相当量) 4.3g
コレステロール 58mg
ビタミンD 9μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

炊事 97分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かつお(背身)400g
  • 少々
  • 青じそ20枚
  • (たれ)
  • ・レモン汁大さじ3
  • ・酢大さじ3
  • ・しょうゆ大さじ6
  • ・だし汁(かつお)大さじ2
  • (薬味)
  • ・大根(おろし)1/6本分
  • ・しょうが(おろし)1片分
  • ・にんにく(おろし)1片分
  • きゅうり適量
  • にんじん適量
  • 長ねぎ適量
  • みょうが適量
  • 紅たで適量
  • 穂じそ適量

作り方

  1. 1

    かつおは節におろして串を打ち、塩をふって、強火で表面をサッと焼き、急激に冷やし、混ぜ合わせたたれの一部をふりかけて、薬味の1/3量をたたきつけ、冷蔵庫で冷やします。

  2. 2

    (1)の薬味を除いて、1cm幅に切り、残りの薬味とともに、青じそで包みます。

  3. 3

    きゅうり、にんじん、長ねぎ、みょうがは千切りにして、水にさらします。

  4. 4

    器に(2)を盛り、水気を切った(3)、穂じそ、紅たでをあしらい、たれを添えます。

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