ほたての照り焼き
139Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
木の芽は独特のほろ苦さやえぐみがあるのが特徴です。この苦味成分には魚介類の臭みを消す働きだけでなく、デトックス作用があるとされていますので、冬の間に体内に溜まった老廃物をすっきり排出してくれます。
材料（4人分）
ほたて貝柱
16個
(漬け汁)
・みりん
大さじ5
・しょうゆ
大さじ4
・しょうが汁
小さじ1
木の芽
16枚
ラディッシュ
4個
塩
少々
(甘酢)
・酢
50g
・砂糖
18g
食用黄菊
少々
作り方
- 1.ほたて貝柱は洗って、漬け汁にしばらく漬け込みます。
- 2.(1)の汁気を切り、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約8分)。途中、約5分たてば、煮詰めた漬け汁を塗って、残り約3分焼き上げます。
- 3.(2)を竹串に刺して器に盛り、木の芽を飾ります。
- 4.ラディッシュは菊花に切り、塩をして甘酢に漬け、熱湯を通した食用黄菊を散らして、(3)に添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 139 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.6 |
| 脂質（g） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 11.6 |
| 糖質（g） | 11.4 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 511 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 葉酸（μg） | 80 |
| エネルギー（kcal） | 139 | カリウム（mg） | 511 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.6 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 0.4 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 11.6 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 11.4 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 80 |
