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信州蒸し

207Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

茶そばには、お茶のカテキンが含まれています。強い抗酸化作用をもっており、体内で有害な活性酸素の働きを抑え、細胞膜の酸化を抑制する働きが期待できます。アンチエイジングに役立つ食材です。

材料(4人分)

白身魚
4切れ(1切れ50g位)
(下味)
・酒
少々
・塩
少々
茶そば(乾燥)
100g
かまぼこ
4枚
しょうが
少々
もみのり
少々
三つ葉
4本
(A)
・だし汁
400ml
・みりん
小さじ2
・しょうゆ
大さじ1/2
・塩
少々
水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 1.白身魚は骨を取り、酒、塩をふり、下味を付けます。
  2. 2.茶そばは、ゆでておきます。
  3. 3.器に(1)を入れ、(2)をのせて、強火で約10分間蒸します。
  4. 4.(A)を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けて、かけ汁を作ります。
  5. 5.(3)に結び三つ葉をのせ、(4)をかけ、薄切りにしたかまぼこ、おろしたしょうが、もみのりを添えます。

ワンポイントアドバイス

長野県地方の郷土料理です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 207
たんぱく質(g) 16.5
脂質(g) 5.4
炭水化物(g) 21.4
糖質(g) 20.2
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 1.8
カルシウム(mg) 22
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 400
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 37
ビタミンB6(mg) 0.28
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 21
エネルギー(kcal)207カリウム(mg)400
たんぱく質(g)16.5亜鉛(mg)0.7
脂質(g)5.4ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)21.4ビタミンB1(mg)0.27
糖質(g)20.2ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)37
塩分(食品相当量)(g)1.8ビタミンB6(mg)0.28
カルシウム(mg)22ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)0.9葉酸(μg)21

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