信州蒸し
207Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
茶そばには、お茶のカテキンが含まれています。強い抗酸化作用をもっており、体内で有害な活性酸素の働きを抑え、細胞膜の酸化を抑制する働きが期待できます。アンチエイジングに役立つ食材です。
材料(4人分)
白身魚
4切れ(1切れ50g位)
(下味)
・酒
少々
・塩
少々
茶そば(乾燥)
100g
かまぼこ
4枚
しょうが
少々
もみのり
少々
三つ葉
4本
(A)
・だし汁
400ml
・みりん
小さじ2
・しょうゆ
大さじ1/2
・塩
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
- 1.白身魚は骨を取り、酒、塩をふり、下味を付けます。
- 2.茶そばは、ゆでておきます。
- 3.器に(1)を入れ、(2)をのせて、強火で約10分間蒸します。
- 4.(A)を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けて、かけ汁を作ります。
- 5.(3)に結び三つ葉をのせ、(4)をかけ、薄切りにしたかまぼこ、おろしたしょうが、もみのりを添えます。
ワンポイントアドバイス
長野県地方の郷土料理です。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 207 |
---|---|
たんぱく質(g) | 16.5 |
脂質(g) | 5.4 |
炭水化物(g) | 21.4 |
糖質(g) | 20.2 |
食物繊維(g) | 1.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 |
カルシウム(mg) | 22 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 400 |
亜鉛(mg) | 0.7 |
ビタミンE(mg) | 1.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.27 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 37 |
ビタミンB6(mg) | 0.28 |
ビタミンB12(μg) | 1.4 |
葉酸(μg) | 21 |
エネルギー(kcal) | 207 | カリウム(mg) | 400 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 16.5 | 亜鉛(mg) | 0.7 |
脂質(g) | 5.4 | ビタミンE(mg) | 1.3 |
炭水化物(g) | 21.4 | ビタミンB1(mg) | 0.27 |
糖質(g) | 20.2 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 1.2 | コレステロール(mg) | 37 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 | ビタミンB6(mg) | 0.28 |
カルシウム(mg) | 22 | ビタミンB12(μg) | 1.4 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 21 |