ほたて貝柱の花揚げ
274Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
揚げ物はコレステロールが気になるという方は、揚げる素材をヘルシーなものにしてみましょう。ほたては低脂肪で、豊富に含んでいるタウリンにはコレステロールを低下させる働きがあるとされています。
材料（4人分）
ほたて貝柱
大12個
(下味)
・塩
少々
・酒
少々
片栗粉
適量
にんじん
1本
(衣)
・卵白
適量
・ごま(白)
少々
・ごま(黒)
少々
サラダ菜
1株
レモン
1/2個
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ1/2
・ごま油
小さじ1/2
・砂糖
小さじ1/3
・練りからし
小さじ1/3
(B)
・マヨネーズ
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酢
小さじ1
・ごま油
小さじ1/2
・塩
少々
(C)
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ1/4
・ごま油
小さじ1
・ラー油
少々
・青ねぎ(みじん切り)
適量
(D)
適量
・花椒塩
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.ほたて貝柱は洗って、格子に切り込みを入れ、酒、塩をふり、下味を付けます。
- 2.にんじんは金棒の形に切り、かたゆでにします。
- 3.(1)の水気をふき、片栗粉をまぶして、揚げ油で揚げます。
- 4.(2)に卵白を付け、ごまをまぶして、やや低温の揚げ油で揚げます。
- 5.(A)、(B)、(C)の材料をそれぞれ合わせ、ソースを作ります。
- 6.器にサラダ菜を敷き、(3)、(4)を盛って、レモンを添えます。好みで(A)、(B)、(C)のソースと(D)の花椒塩のいずれかをつけてお召し上がり下さい。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 274 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 |
| 脂質（g） | 15 |
| 炭水化物（g） | 15.9 |
| 糖質（g） | 13.4 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 |
| カルシウム（mg） | 129 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 651 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 96 |
| エネルギー（kcal） | 274 | カリウム（mg） | 651 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 15 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 15.9 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 13.4 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 129 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 96 |
