えびとふきの炊き合わせ
103Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えびやふき、湯葉は低脂肪のヘルシーな食材です。また、えびに含まれるタウリンや、湯葉に含まれる大豆サポニンには、コレステロールを下げる働きがあるとされていますので、生活習慣病予防に役立ちます。
材料（4人分）
えび
8尾
ふき
4本
巻き湯葉
8個
(煮汁)
・だし汁
600ml
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ3
・薄口しょうゆ
大さじ2・1/2
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/2
木の芽
8枚
作り方
- 1.煮汁を煮立てて巻き湯葉を加えて中火にし、ひと煮立ちしたら弱火にして3～4分間煮て、火を止め、味を含ませます。
- 2.えびは、尾を残して殼を取り、背わたも取ります。
- 3.別鍋に(1)の煮汁の一部を取って(2)を少し煮て、そのまま置いて味を含ませます。
- 4.ふきは板ずりをし、熱湯でゆでて、水に取り、皮をむいて、水にさらしてアク抜きします。
- 5.(4)を4cmの長さに切り、(1)の鍋の煮汁に浸けます。
- 6.器に(1)、(3)、(5)を盛り、木の芽をのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 103 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 |
| 脂質（g） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 10.7 |
| 糖質（g） | 9.8 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 |
| カルシウム（mg） | 65 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 443 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 103 | カリウム（mg） | 443 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 1.4 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 10.7 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 9.8 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 65 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 18 |
