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たけのこの牛肉巻き煮レシピ

282Kcal(1人分換算)

たけのこの牛肉巻き煮

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管理栄養士コメント
動物性の肉類にはコレステロールが多く含まれますが、たけのこの食物繊維がコレステロールの吸収を抑え、排出を促してくれます。付け合わせの菜の花は多くのβ-カロテンを含み、免疫力アップや動脈硬化予防などが期待できます。

282Kcal

1人分換算
脂質 19.3g
糖質 9g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 36mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

靴磨き 152分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • たけのこ(ゆで)200g
  • 牛肉(薄切り)200g
  • (A)
  • ・だし汁100ml
  • ・薄口しょうゆ小さじ2
  • ・砂糖小さじ1
  • (B)
  • ・だし汁100ml
  • ・酒大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・みりん大さじ2
  • サラダ油大さじ2
  • (菜の花の煮浸し)
  • ・菜の花8本
  • (C)
  • ・だし汁大さじ2
  • ・薄口しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1

    たけのこはマッチ棒大に切り、(A)で下煮します。

  2. 2

    牛肉を広げ、(1)を芯にして巻き、フライパンにサラダ油をひき、表面を焼きます。

  3. 3

    鍋に(2)を入れ、(B)のみりん以外を加え、煮汁がほとんど無くなるくらいまで煮たら、最後にみりんを加えて照りを出します。

  4. 4

    菜の花の煮浸しを作ります。菜の花は色よくゆで、(C)でサッと煮、そのまま漬けておきます。

  5. 5

    (3)を食べやすい大きさに切り、器に盛って、(4)の菜の花の煮浸しを添えます。

ワンポイントアドバイス

動物性の肉にはコレステロールが多く含まれますが、たけのこの食物繊維が、コレステロールの吸収を抑えたり排出を促してくれます。付け合わせの菜の花は多くのβ-カロテンを含み、免疫力アップ・動脈硬化予防などが期待できます。

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