たけのこのうの花和え
55Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
たけのこは不溶性の食物繊維であるセルロースが多く、便の量を増やして便通をよくします。コレステロールの吸収を抑える働きや、腸内の有害物質を吸着して体外に排出する働きもあります。おからはサポニンを含み、脂質の酸化を防いで血圧上昇を抑える働きが期待できます。
材料（4人分）
たけのこ(ゆで)
150g
(煮汁)
・だし汁
100ml
・みりん
小さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ2
三つ葉
1/3束
おから
1/2カップ
卵黄
1/2個分
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
少々
作り方
- 1.たけのこは4〜5cmの長さの薄い短冊切りにし、煮汁で煮含めます。
- 2.三つ葉は塩ゆでして、3cmの長さに切ります。
- 3.おからは水ごしして、水気をよく絞り、卵黄、酢、砂糖、塩とよく混ぜて火にかけ、パラパラになるまで炒ります。
- 4.(1)、(2)の水気を切り、(3)で和えて、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
たけのこは不溶性の食物繊維セルロースが多く、便の量を増やして便通を良くします。コレステロールの吸収を抑える働きや腸内の有害物質を吸着して体外に排出する働きもあります。オカラはサポニンを含み、脂質の酸化を防いで血圧上昇を抑える働きが期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 55 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.7 |
| 脂質（g） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 8.2 |
| 糖質（g） | 5.5 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 273 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 32 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 55 | カリウム（mg） | 273 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.7 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 1.2 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 8.2 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 5.5 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 32 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 33 |
