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たけのこのうの花和えレシピ

55Kcal(1人分換算)

たけのこのうの花和え

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管理栄養士コメント
たけのこは不溶性の食物繊維であるセルロースが多く、便の量を増やして便通をよくします。コレステロールの吸収を抑える働きや、腸内の有害物質を吸着して体外に排出する働きもあります。おからはサポニンを含み、脂質の酸化を防いで血圧上昇を抑える働きが期待できます。

55Kcal

1人分換算
脂質 1.2g
糖質 5.5g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 32mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

掃きそうじ 19分

掃きそうじ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • たけのこ(ゆで)150g
  • (煮汁)
  • ・だし汁100ml
  • ・みりん小さじ2
  • ・薄口しょうゆ小さじ2
  • 三つ葉1/3束
  • おから1/2カップ
  • 卵黄1/2個分
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 少々

作り方

  1. 1

    たけのこは4~5cmの長さの薄い短冊切りにし、煮汁で煮含めます。

  2. 2

    三つ葉は塩ゆでして、3cmの長さに切ります。

  3. 3

    おからは水ごしして、水気をよく絞り、卵黄、酢、砂糖、塩とよく混ぜて火にかけ、パラパラになるまで炒ります。

  4. 4

    (1)、(2)の水気を切り、(3)で和えて、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

たけのこは不溶性の食物繊維セルロースが多く、便の量を増やして便通を良くします。コレステロールの吸収を抑える働きや腸内の有害物質を吸着して体外に排出する働きもあります。オカラはサポニンを含み、脂質の酸化を防いで血圧上昇を抑える働きが期待できます。

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