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たけのこ射し込み煮

173Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

たけのこに含まれているたんぱく質のひとつ、チロシンという物質は、新陳代謝を促し、ホルモン材料として老化防止に役立つとされています。抗酸化作用を持つビタミンが豊富な菜の花と一緒にとることで、いっそう効果的です。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
1本
鶏ひき肉
100g
しょうが汁
5g
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
片栗粉
小さじ2
片栗粉(まぶし用)
適量
(煮汁)
・だし汁
500ml
・みりん
大さじ5
・砂糖
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ3
菜の花
適量

作り方

  1. 1.たけのこは、横半分に切って、中心部をくりぬきます。
  2. 2.くりぬいた部分は、細かく刻みます。
  3. 3.鶏ひき肉、しょうが汁、酒、しょうゆを練り混ぜ、(2)、片栗粉を加えます。
  4. 4.(1)の内側に片栗粉をまぶし、(3)を詰めたら、煮汁で煮含め、仕上がり際にゆでた菜の花を加えます。
  5. 5.(4)のたけのこを1cm厚に切って盛ります。

ワンポイントアドバイス

タケノコの「チロシン」という物質は、たんぱく質で新陳代謝を促し、ホルモン材料として老化防止に役立ちます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 173
たんぱく質(g) 9.3
脂質(g) 3.2
炭水化物(g) 24.2
糖質(g) 20.7
食物繊維(g) 3.5
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 34
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 680
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 13
コレステロール(mg) 20
ビタミンB6(mg) 0.24
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 85
エネルギー(kcal)173カリウム(mg)680
たんぱく質(g)9.3亜鉛(mg)1.6
脂質(g)3.2ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)24.2ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)20.7ビタミンC(mg)13
食物繊維(g)3.5コレステロール(mg)20
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.24
カルシウム(mg)34ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.9葉酸(μg)85

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