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野菜のスープ

95Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

ゴーヤーはビタミンCが豊富で、しかも加熱しても壊れにくいので炒めても大丈夫です。ビタミンCはメラニン色素の肌への沈着を防いでくれるので、美白効果も期待できます。

材料(4人分)

とうもろこし(ゆで・粒)
80g
にんじん
30g
ゴーヤー
1/4本
タアサイ
100g
ふくろたけ(缶詰)
50g
はすの実(缶詰)
50g
しょうが
少々
にんにく
少々
鶏がらスープ
800ml
(調味料)
・酒
大さじ1
・四椒粉(スージャオフェン)
少々
・塩
少々
ごま油
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.にんじんは花型で抜いて薄切りにし、サッとゆでます。
  2. 2.ゴーヤーは種を取って薄い輪切りにし、サッとゆでます。
  3. 3.タアサイはゆでて4cmの長さに切ります。
  4. 4.しょうが、にんにくは、薄切りにします。
  5. 5.サラダ油を熱し、(4)を炒めて香りを出し、(1)、(2)、とうもろこし、縦半分に切ったふくろたけ、はすの実をサッと炒めて、鶏がらスープ、調味料を加えて3〜4分間煮て、(3)、ごま油を加えて仕上げます。

ワンポイントアドバイス

ゴーヤーは意外とビタミンCが豊富で、しかも加熱しても壊れにくいので炒めても大丈夫。ビタミンCはメラニン色素の肌への沈着を防いでくれるので、美白効果も期待できます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 95
たんぱく質(g) 4.5
脂質(g) 4.9
炭水化物(g) 7.8
糖質(g) 5.7
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 45
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 435
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.17
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 84
エネルギー(kcal)95カリウム(mg)435
たんぱく質(g)4.5亜鉛(mg)0.5
脂質(g)4.9ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)7.8ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)5.7ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.17
カルシウム(mg)45ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)1.5葉酸(μg)84

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