鮭と豆腐の重ね揚げ
177Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
木綿豆腐にはカルシウムが多く含まれています。鮭に豊富なビタミンDはカルシウムの吸収を高めてくれるので、組み合わせてとることで、骨を強化してくれます。
材料（4人分）
生鮭のすり身
100g
(A)
・酒
大さじ1
・卵白
約1/2個分
・片栗粉
小さじ1
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
グリンピース
25g
木綿豆腐
1丁
片栗粉
適量
塩
少々
レタス
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.生鮭は皮を取り、スピードカッターにかけてすり身にし、(A)で下味を付けて、ねばりが出るまで、よく練り混ぜます。
- 2.グリンピースはサッと熱湯に通し、(1)に加えて、つぶさないように混ぜます。
- 3.豆腐は十分に水切りをし、厚みを2枚に切ります。
- 4.豆腐の切り口に片栗粉をまぶし、(2)を平らに塗り、残りの豆腐にも片栗粉をまぶして重ね、8等分に切ります。
- 5.(4)に塩をふり、中温の揚げ油でゆっくりと揚げます。
- 6.レタスは千切りにし、水に放して、パリッとさせます。
- 7.器に水気を切った(6)を敷き、(5)を盛ります。
ワンポイントアドバイス
木綿豆腐にはカルシウムが多く含まれています。鮭に豊富なビタミンDはカルシウムの吸収を高めてくれるので、組み合わせて摂ることで、骨を丈夫にすることができます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 177 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.6 |
| 脂質（g） | 10.5 |
| 炭水化物（g） | 7.5 |
| 糖質（g） | 6.5 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 75 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 267 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 15 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 177 | カリウム（mg） | 267 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 10.5 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 7.5 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 6.5 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 15 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 75 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 33 |
