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大根の葉とちくわの卵とじ

163Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

大根の葉には根の部分よりも鉄分やビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれていますので、葉も捨てずに利用するとよいでしょう。鉄分は血液の流れを促進して、身体を温める作用が期待できます。

材料(4人分)

大根の葉
250g
ちくわ
1本
サラダ油
大さじ2
だし汁
100ml
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
少々
3個

作り方

  1. 1.大根の葉は、塩を加えた熱湯で色よくゆで、水に取ってさらし、水気を絞って、5mm幅の小口切りにします。
  2. 2.ちくわは、3〜4mm厚の輪切りにします。
  3. 3.サラダ油を熱し、(1)、(2)を入れて炒め、油がなじめば、だし汁、酒、しょうゆ、塩を加えて煮ます。
  4. 4.煮汁が少なくなれば、卵を溶いて全体に回し入れ、半熟程度に仕上げます。

ワンポイントアドバイス

ダイコンの葉は鉄分やビタミンCなどが非常に豊富。血液の流れを促進してからだを温める作用が期待できます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 163
たんぱく質(g) 9
脂質(g) 9.8
炭水化物(g) 8
糖質(g) 5.5
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 186
鉄(mg) 2.9
カリウム(mg) 366
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 3.6
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 33
コレステロール(mg) 140
ビタミンB6(mg) 0.16
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 105
エネルギー(kcal)163カリウム(mg)366
たんぱく質(g)9亜鉛(mg)0.8
脂質(g)9.8ビタミンE(mg)3.6
炭水化物(g)8ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)5.5ビタミンC(mg)33
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)140
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.16
カルシウム(mg)186ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)2.9葉酸(μg)105

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