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しめさばのとろろ和えレシピ

171Kcal(1人分換算)

しめさばのとろろ和え

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管理栄養士コメント
さばは代謝にかかわるビタミンB群が豊富に含まれています。菊の花は血行をよくする生薬になると昔からいわており、栄養価はビタミンA、B1、B2、Cなどを含みます。代謝アップに役立つ一品です。

171Kcal

1人分換算
脂質 8.7g
糖質 9.1g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 31mg
ビタミンD 2.6μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • さば(上身)200g
  • 適量
  • 適量
  • 昆布適量
  • 食用菊小10個
  • (甘酢)
  • ・酢大さじ1
  • ・砂糖小さじ1
  • 長いも200g
  • (和え衣)
  • ・だし汁大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・練りわさび適量
  • 紅たで少々

作り方

  1. 1

    さばは、ザルに並べ、両面に塩をまぶして、半日くらいおいて身をしめます。

  2. 2

    酢洗いして、昆布を敷いた器に入れ、ひたひたの酢をかけて1時間くらい置きます。

  3. 3

    中骨、薄皮を取って、薄切りにします。

  4. 4

    食用菊は花びらをはずし、酢を加えた熱湯でゆでて、合わせた甘酢に漬けます。

  5. 5

    長いもは厚めに皮をむいて酢水にさらし、すりおろします。

  6. 6

    (3)と(4)を合わせた和え衣で和えて器に盛り、上から(5)をたっぷりかけ、紅たでを天盛りにします。

ワンポイントアドバイス

サバはビタミンB群が豊富です。菊の花は血行をよくする生薬があると昔からいわており、栄養価はビタミンA、B1、B2、Cなどを含みます。

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