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えんどう豆入り五目焼きそばレシピ

614Kcal(1人分換算)

えんどう豆入り五目焼きそば

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管理栄養士コメント
焼きそばは、主食となる炭水化物のほかに、たんぱく質や野菜類なども含まれていて、比較的バランスのとれたメニューです。特にレバーは日頃不足しがちな鉄やビタミンB群を豊富に含んでいますので、ぜひ利用したい食材です。

614Kcal

1人分換算
脂質 17.8g
糖質 73.3g
塩分(食塩相当量) 4.5g
コレステロール 136mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.56mg

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燃焼レベル

掃きそうじ 221分

掃きそうじ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 中華生めん4玉
  • 豚肉(薄切り)100g
  • 芝えび100g
  • いか60g
  • 鶏レバー60g
  • 小さじ2
  • 薄口しょうゆ小さじ2
  • しょうが汁小さじ1
  • えんどう豆80g
  • きくらげ少々
  • たけのこ(ゆで)60g
  • にんじん60g
  • 白菜4枚
  • 青ねぎ1本
  • しょうが1片
  • (合わせ調味料)
  • ・鶏がらスープ400ml
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・砂糖小さじ1
  • ・塩小さじ1
  • ・こしょう少々
  • 水溶き片栗粉適量
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    豚肉は1cm幅に切り、芝えびは殻、背わたを取って削ぎ切りにし、いか、レバーは花切りにして、酒、薄口しょうゆ、しょうが汁で下味を付け、油通しします。

  2. 2

    たけのこ、にんじんは4~5cmの長さの短冊切り、白菜はひと口大の削ぎ切り、きくらげは戻します。

  3. 3

    えんどう豆、にんじん、白菜は、サッとゆでます。

  4. 4

    サラダ油を熱し、みじん切りの青ねぎ、しょうがを炒め、(3)、たけのこ、きくらげを加えて炒めます。

  5. 5

    (1)も加え、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  6. 6

    中華生めんをゆでて、水気を切り、ヘラで押さえつけながら、香ばしくサラダ油で焼きます。

  7. 7

    器に(6)を盛り、(5)をかけます。

ワンポイントアドバイス

焼きそばは、主食となる炭水化物のほかに、たんぱく質、野菜類なども含まれていて、比較的バランスの取れたメニューであると言えます。特にレバーは日頃不足しがちな鉄やビタミンB群を豊富に含んでいますので、ぜひ利用したい食材です。

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