中華風揚げ豆腐
294Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豆腐には血圧やコレステロールを抑制する作用、生活習慣病予防、更年期障害や骨粗しょう症の予防など、様々な効果のある栄養素が含まれています。中に入れる具材は食物繊維の多い食品が使われています。
材料（4人分）
マッシュルーム
80g
きくらげ(戻したもの)
少々
たけのこ(ゆで)
50g
にんじん
50g
にんにくの芽
50g
木綿豆腐
1・1/2丁
(A)
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・塩
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1
・片栗粉
大さじ1
・卵
1個
サラダ菜
適量
ごま油
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.マッシュルームは8つ割りにし、きくらげ、たけのこは5mm角に切ります。
- 2.にんじんは5mm角に切り、にんにくの芽は5mm幅に切って、ともにかたゆでにします。
- 3.ごま油を熱し、(1)、(2)を炒めます。
- 4.木綿豆腐は水切りしてすり鉢ですり、(A)を加えて混ぜます。
- 5.(4)に(3)を加え、手に油を付けながら、8個の小判形にまとめます。
- 6.やや低温の揚げ油で(5)をゆっくりと揚げ、最後に火を強めてカラリと揚げます。
- 7.器にサラダ菜を敷き、(6)を盛ります。
- ※好みで花椒塩を付けていただきましょう。
ワンポイントアドバイス
豆腐には血圧やコレステロールを抑制する作用、生活習慣病予防、更年期障害や骨粗鬆症の予防などさまざまな効果のある栄養素が含まれています。中に入れる具材は食物繊維の多い食品が使われています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 294 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.5 |
| 脂質（g） | 24.1 |
| 炭水化物（g） | 8.5 |
| 糖質（g） | 6.2 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 121 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 398 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 55 |
| エネルギー（kcal） | 294 | カリウム（mg） | 398 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.5 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 24.1 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 8.5 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 6.2 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 121 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 55 |
