ミニハンバーグ・アップルソース煮
590Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
りんごには水溶性の食物繊維であるペクチンが多く含まれています。ペクチンは、腸の中で食べ物を包み込んで血糖値の急激な上昇を抑えたり、コレステロールを排出させやすくしてくれる働きがあります。
材料（4人分）
(ハンバーグ)
・牛ひき肉
175g
・豚ひき肉
175g
・玉ねぎ
150g
・食パン(6枚切り)
1枚
・牛乳
大さじ3
・卵
1/2個
(調味料)
・塩
少々
・こしょう
少々
・ナツメグ
少々
サラダ油
大さじ5
(アップルソース)
・りんご
1・1/2個
・バター
20g
・ブランデー
大さじ3
・デミグラスソース
150ml
・ブイヨン
300ml
トマトケチャップ
大さじ1・1/2
塩
少々
こしょう
少々
飾り用クレソン
適量
作り方
- (ハンバーグを作ります)
- 1.玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(大さじ1)で炒めます。
- 2.食パンは耳を取って牛乳に浸し、ほぐします。
- 3.ひき肉、(1)、(2)、卵、調味料を合わせてよく練り、12個に分けて、楕円形に形を整えます。
- 4.サラダ油(大さじ4)を熱し、(3)の両面に焼き色を付けます。
- (アップルソースを作ります)
- 5.りんごは皮、芯を取り、5mm角に切ります。
- 6.バターを熱し、(5)をしんなりするまで炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばし、デミグラスソース、ブイヨンを加えます。
- (煮込みます)
- 7.(6)に(4)を加えて、弱火でじっくりと煮込みます。
- 8.トマトケチャップを加え、塩、こしょうで味を調えます。
- 9.器に盛り、クレソンを添えます。
ワンポイントアドバイス
りんごソースの適度な酸味と甘さが、ハンバーグをおいしくしてくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 590 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.5 |
| 脂質（g） | 39 |
| 炭水化物（g） | 31.3 |
| 糖質（g） | 28.9 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 50 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 638 |
| 亜鉛（mg） | 4 |
| ビタミンE（mg） | 2.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 95 |
| ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 590 | カリウム（mg） | 638 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.5 | 亜鉛（mg） | 4 |
| 脂質（g） | 39 | ビタミンE（mg） | 2.9 |
| 炭水化物（g） | 31.3 | ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| 糖質（g） | 28.9 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 95 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| カルシウム（mg） | 50 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 36 |
