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りんごと野菜のマリネレシピ

165Kcal(1人分換算)

りんごと野菜のマリネ

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管理栄養士コメント
マリネは食物繊維が豊富な野菜をとることができ、コレステロールの生成を抑えることが期待できます。また、漬け物よりも塩分が少ないですが、ビネガーの殺菌効果で日持ちしますので、常備しておくと便利な一品です。

165Kcal

1人分換算
脂質 0.5g
糖質 26.9g
塩分(食塩相当量) 2.6g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

掃きそうじ 59分

掃きそうじ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • セロリ1本
  • ブロッコリー100g
  • にんじん小1本
  • きゅうり1本
  • 小玉ねぎ(ペコロス)5個
  • ピーマン(赤)1個
  • ピーマン(緑)1個
  • りんご1個
  • (マリネ液)
  • ・白ワイン200ml
  • ・ワインビネガー(白)100ml
  • ・レモン汁1個分
  • ・砂糖30g
  • ・塩10g
  • ・黒こしょう(粒)適量

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小房に分けます。

  2. 2

    セロリ、にんじん、きゅうりは、1cm角の棒状に切ります。

  3. 3

    ピーマンは、縦に4つ割りにします。

  4. 4

    (1)~(3)、小玉ねぎは、各々かたゆでにし、冷水にとって、水気をよくふきます。

  5. 5

    りんごは皮をむき、8つ割りにして、芯を取ります。

  6. 6

    レモン汁以外のマリネ液の材料をひと煮立ちさせ、火から下ろして(5)を加え、味を調えて、レモン汁を加えます。

  7. 7

    (6)が熱いうちに(4)を漬け込み、粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やします。(2~3日で、おいしくいただけます。)

  8. ★フランスパンを添えてもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

漬け物よりも食物繊維がとれてコレステロールの生成を抑えることが期待できます。

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