りんごと野菜のマリネ
165Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
マリネは食物繊維が豊富な野菜をとることができ、コレステロールの生成を抑えることが期待できます。また、漬け物よりも塩分が少ないですが、ビネガーの殺菌効果で日持ちしますので、常備しておくと便利な一品です。
材料(4人分)
セロリ
1本
ブロッコリー
100g
にんじん
小1本
きゅうり
1本
小玉ねぎ(ペコロス)
5個
ピーマン(赤)
1個
ピーマン(緑)
1個
りんご
1個
(マリネ液)
・白ワイン
200ml
・ワインビネガー(白)
100ml
・レモン汁
1個分
・砂糖
30g
・塩
10g
・黒こしょう(粒)
適量
作り方
- 1.ブロッコリーは小房に分けます。
- 2.セロリ、にんじん、きゅうりは、1cm角の棒状に切ります。
- 3.ピーマンは、縦に4つ割りにします。
- 4.(1)〜(3)、小玉ねぎは、各々かたゆでにし、冷水に取って、水気をよくふきます。
- 5.りんごは皮をむき、8つ割りにして、芯を取ります。
- 6.レモン汁以外のマリネ液の材料をひと煮立ちさせ、火から下ろして(5)を加え、味を調えて、レモン汁を加えます。
- 7.(6)が熱いうちに(4)を漬け込み、粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やします。(2〜3日で、おいしくいただけます。)
- ★フランスパンを添えてもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
漬け物よりも食物繊維がとれてコレステロールの生成を抑えることが期待できます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 165 |
---|---|
たんぱく質(g) | 2.7 |
脂質(g) | 0.5 |
炭水化物(g) | 31.8 |
糖質(g) | 26.9 |
食物繊維(g) | 4.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 |
カルシウム(mg) | 55 |
鉄(mg) | 1 |
カリウム(mg) | 595 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.12 |
ビタミンC(mg) | 100 |
コレステロール(mg) | 1 |
ビタミンB6(mg) | 0.36 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 103 |
エネルギー(kcal) | 165 | カリウム(mg) | 595 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 2.7 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 0.5 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 31.8 | ビタミンB1(mg) | 0.12 |
糖質(g) | 26.9 | ビタミンC(mg) | 100 |
食物繊維(g) | 4.9 | コレステロール(mg) | 1 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 | ビタミンB6(mg) | 0.36 |
カルシウム(mg) | 55 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 1 | 葉酸(μg) | 103 |