280Kcal（1人分換算）
分
れんこんと鶏手羽肉のオイスターソース炒め
- れんこんに含まれるビタミンCは、皮膚の新陳代謝を活発にします。また、糖質が多く、野菜の中では高エネルギーですが、ビタミンCや食物繊維も豊富です。鶏肉はビタミンB2を比較的多く含み、脂質や糖質の代謝を促進します。
280Kcal
| 脂質 | 14.4g |
|---|---|
| 糖質 | 16.5g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.9g |
| コレステロール | 60mg |
| ビタミンD | 0.5μg |
| ビタミンB2 | 0.2mg |
テニス 50分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 鶏肉(手羽元)400g
- (A)
- ・酒大さじ1・1/2
- ・しょうゆ大さじ1・1/2
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- ・しょうが汁小さじ1
- ・青ねぎ(つぶしたもの)10cm
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- れんこん200g
- ブロッコリー1株
- 干ししいたけ6枚
- 青ねぎ少々
- しょうが1片
- サラダ油適量
- (合わせ調味料)
- ・オイスターソース大さじ1・1/2
- ・酒大さじ2
- ・しょうゆ大さじ1
- ・砂糖小さじ1
- ・こしょう少々
- 水溶き片栗粉大さじ1
作り方
手羽元は(A)に約30分間漬け込んで下味を付け、汁気を切って片栗粉をまぶし、中温の揚げ油で揚げます。
れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水でアク抜きをし、ゆでます。
干ししいたけは戻して2～3枚の削ぎ切りにします。
ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでます。
サラダ油を熱してみじん切りにした青ねぎとしょうがを炒め、(2)、(3)、(4)の順に炒めて、(1)も加えます。
合わせ調味料を加えて味をからめ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
れんこんのシャキシャキした歯ごたえを活かすためにも、仕上げは強火で一気に火を通したいですね。
