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れんこんと鶏手羽肉のオイスターソース炒めレシピ

280Kcal(1人分換算)

れんこんと鶏手羽肉のオイスターソース炒め

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管理栄養士コメント
れんこんに含まれるビタミンCは、皮膚の新陳代謝を活発にします。また、糖質が多く、野菜の中では高エネルギーですが、ビタミンCや食物繊維も豊富です。鶏肉はビタミンB2を比較的多く含み、脂質や糖質の代謝を促進します。

280Kcal

1人分換算
脂質 14.4g
糖質 16.5g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 60mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

テニス 50分

テニス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏肉(手羽元)400g
  • (A)
  • ・酒大さじ1・1/2
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・しょうが汁小さじ1
  • ・青ねぎ(つぶしたもの)10cm
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • れんこん200g
  • ブロッコリー1株
  • 干ししいたけ6枚
  • 青ねぎ少々
  • しょうが1片
  • サラダ油適量
  • (合わせ調味料)
  • ・オイスターソース大さじ1・1/2
  • ・酒大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・砂糖小さじ1
  • ・こしょう少々
  • 水溶き片栗粉大さじ1

作り方

  1. 1

    手羽元は(A)に約30分間漬け込んで下味を付け、汁気を切って片栗粉をまぶし、中温の揚げ油で揚げます。

  2. 2

    れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水でアク抜きをし、ゆでます。

  3. 3

    干ししいたけは戻して2~3枚の削ぎ切りにします。

  4. 4

    ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでます。

  5. 5

    サラダ油を熱してみじん切りにした青ねぎとしょうがを炒め、(2)、(3)、(4)の順に炒めて、(1)も加えます。

  6. 6

    合わせ調味料を加えて味をからめ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

ワンポイントアドバイス

れんこんのシャキシャキした歯ごたえを活かすためにも、仕上げは強火で一気に火を通したいですね。

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