にんじんのけんちん蒸し
94Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
豆腐は必須アミノ酸をバランスよく含み、コレステロール抑制作用があるリノール酸、活性酸素を除去して生活習慣病予防に働くサポニン、更年期障害や骨粗しょう症の予防に効果があるイソフラボン、脳の栄養素として注目されるレシチンなど、優れた成分が多く含まれています。
材料(4人分)
木綿豆腐
2/3丁
金時にんじん
40g
きくらげ(乾燥)
1枚
えび
2尾
山いも
30g
溶き卵
1/2個分
(A)
・酒
小さじ1
・砂糖
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々
(あん)
・だし汁
200ml
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
・水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.木綿豆腐はサッと熱湯を通し、ふきんに包んで、十分に水切りをします。
- 2.金時にんじんは皮をむいて千切りにし、サッとゆでます。
- 3.きくらげは水で戻して、千切りにします。
- 4.山いもは皮をむいてすりおろし、(1)をザルなどでこしながら加え、卵、(A)を加えてよくすり混ぜ、(2)、(3)を加えます。
- 5.えびは背わたを取り、サッとゆで、殻をむいて小切りにします。
- 6.(4)で(5)を包み、形を整えて器に入れ、中火で蒸します(約7分間)。
- 7.あんを作ります。だし汁を煮立て、調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 8.器に(6)を盛り、(7)をかけます。
- ★お好みで、梅にんじん、千切りのさやえんどうを添えてもいいでしょう。あんを作る途中で加えて、煮付け合わせます。
ワンポイントアドバイス
豆腐は必須アミノ酸をバランスよく含み、コレステロール抑制作用があるリノール酸、活性酸素を除去し生活習慣病予防に働くサポニン、更年期障害や骨粗鬆症の予防に効果があるイソフラボン、脳の栄養素として注目されるレシチンなど、すぐれた成分が目白押しです。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 94 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.2 |
脂質(g) | 2.7 |
炭水化物(g) | 8.5 |
糖質(g) | 7.7 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 60 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 231 |
亜鉛(mg) | 0.6 |
ビタミンE(mg) | 0.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.07 |
ビタミンC(mg) | 1 |
コレステロール(mg) | 34 |
ビタミンB6(mg) | 0.07 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 23 |
エネルギー(kcal) | 94 | カリウム(mg) | 231 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.2 | 亜鉛(mg) | 0.6 |
脂質(g) | 2.7 | ビタミンE(mg) | 0.3 |
炭水化物(g) | 8.5 | ビタミンB1(mg) | 0.07 |
糖質(g) | 7.7 | ビタミンC(mg) | 1 |
食物繊維(g) | 0.8 | コレステロール(mg) | 34 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.07 |
カルシウム(mg) | 60 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 23 |