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にんじんのけんちん蒸しレシピ

94Kcal(1人分換算)

にんじんのけんちん蒸し

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管理栄養士コメント
豆腐は必須アミノ酸をバランスよく含み、コレステロール抑制作用があるリノール酸、活性酸素を除去して生活習慣病予防に働くサポニン、更年期障害や骨粗しょう症の予防に効果があるイソフラボン、脳の栄養素として注目されるレシチンなど、優れた成分が多く含まれています。

94Kcal

1人分換算
脂質 2.7g
糖質 7.7g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 34mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 木綿豆腐2/3丁
  • 金時にんじん40g
  • きくらげ(乾燥)1枚
  • えび2尾
  • 山いも30g
  • 1/2個
  • (A)
  • ・酒小さじ1
  • ・砂糖小さじ1
  • ・薄口しょうゆ小さじ2
  • ・塩少々
  • (あん)
  • ・だし汁200ml
  • ・酒大さじ2
  • ・みりん大さじ1
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・塩少々
  • ・水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 1

    木綿豆腐はサッと熱湯を通し、ふきんに包んで、十分に水切りをします。

  2. 2

    金時にんじんは皮をむいて千切りにし、サッとゆでます。

  3. 3

    きくらげは水で戻して、千切りにします。

  4. 4

    山いもは皮をむいてすりおろし、(1)をザルなどでこしながら加え、卵、(A)を加えてよくすり混ぜ、(2)、(3)を加えます。

  5. 5

    えびは背わたを取り、サッとゆで、殻をむいて小切りにします。

  6. 6

    (4)で(5)を包み、形を整えて器に入れ、中火で蒸します(約7分間)。

  7. 7

    あんを作ります。だし汁を煮立て、調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  8. 8

    器に(6)を盛り、(7)をかけます。

  9. ★お好みで、梅にんじん、千切りのさやえんどうを添えてもいいでしょう。あんを作る途中で加えて、煮付け合わせます。

ワンポイントアドバイス

豆腐は必須アミノ酸をバランスよく含み、コレステロール抑制作用があるリノール酸、活性酸素を除去し生活習慣病予防に働くサポニン、更年期障害や骨粗鬆症の予防に効果があるイソフラボン、脳の栄養素として注目されるレシチンなど、すぐれた成分が目白押しです。

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