94Kcal（1人分換算）
分
にんじんのけんちん蒸し
- 豆腐は必須アミノ酸をバランスよく含み、コレステロール抑制作用があるリノール酸、活性酸素を除去して生活習慣病予防に働くサポニン、更年期障害や骨粗しょう症の予防に効果があるイソフラボン、脳の栄養素として注目されるレシチンなど、優れた成分が多く含まれています。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 木綿豆腐2/3丁
- 金時にんじん40g
- きくらげ(乾燥)1枚
- えび2尾
- 山いも30g
- 卵1/2個
- (A)
- ・酒小さじ1
- ・砂糖小さじ1
- ・薄口しょうゆ小さじ2
- ・塩少々
- (あん)
- ・だし汁200ml
- ・酒大さじ2
- ・みりん大さじ1
- ・薄口しょうゆ小さじ1
- ・塩少々
- ・水溶き片栗粉適量
作り方
木綿豆腐はサッと熱湯を通し、ふきんに包んで、十分に水切りをします。
金時にんじんは皮をむいて千切りにし、サッとゆでます。
きくらげは水で戻して、千切りにします。
山いもは皮をむいてすりおろし、(1)をザルなどでこしながら加え、卵、(A)を加えてよくすり混ぜ、(2)、(3)を加えます。
えびは背わたを取り、サッとゆで、殻をむいて小切りにします。
(4)で(5)を包み、形を整えて器に入れ、中火で蒸します(約7分間)。
あんを作ります。だし汁を煮立て、調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
器に(6)を盛り、(7)をかけます。
★お好みで、梅にんじん、千切りのさやえんどうを添えてもいいでしょう。あんを作る途中で加えて、煮付け合わせます。
豆腐は必須アミノ酸をバランスよく含み、コレステロール抑制作用があるリノール酸、活性酸素を除去し生活習慣病予防に働くサポニン、更年期障害や骨粗鬆症の予防に効果があるイソフラボン、脳の栄養素として注目されるレシチンなど、すぐれた成分が目白押しです。
