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はまぐりのオーブン焼き 2種

58Kcal(1個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

はまぐりに含まれる亜鉛は、新陳代謝を促し、ビタミンCとともにコラーゲンの生成にかかわり、美肌作りに働きかけます。有害な金属から身体を守ってくれる働きもあります。

材料(8個分)

はまぐり
大8個
白ワイン
適量
(ハーブバター)
・バター
20g
・パセリ(みじん切り)
大さじ1/2
・玉ねぎ(みじん切り)
小さじ1
・レモン汁
小さじ1/3
・こしょう
少々
パン粉
少々
(カレーソース)
・卵黄
1個分
・生クリーム
大さじ1
・はまぐりの蒸し汁
小さじ1/2
・カレー粉
小さじ1/2
粉チーズ
少々

作り方

  1. 1.はまぐりは砂出しをして白ワインで蒸し煮にし、こします。身は取り出し、殻は洗ってちょうつがいをはずします。(カレーソースに使う、はまぐりの蒸し汁は少しとりおきしておきます。)
  2. 2.バターを練り、残りの材料を合わせてハーブバターを作ります。
  3. 3.卵黄と生クリームを合わせ、湯せんにかけながら泡立て、はまぐりの蒸し汁で溶いたカレー粉を加えて混ぜ、カレーソースを作ります。
  4. 4.はまぐりの身を殻に入れ、4個にはハーブバターをのせてパン粉を散らし、残り4個にはカレーソースをかけて粉チーズをふり、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、約5分)。
  5. ※お好みで、海藻を敷いた器に盛り付けてもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

ハマグリに含まれる亜鉛は、新陳代謝を促し、ビタミンCと共にコラーゲンの生成に関わり、美肌作りに働きかけます。有害な金属から体を守ってくれる働きもあります。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 58
たんぱく質(g) 3.1
脂質(g) 4
炭水化物(g) 1.6
糖質(g) 1.5
食物繊維(g) 0.1
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 62
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 76
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 49
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 11.4
葉酸(μg) 12
エネルギー(kcal)58カリウム(mg)76
たんぱく質(g)3.1亜鉛(mg)0.8
脂質(g)4ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)1.6ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)1.5ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.1コレステロール(mg)49
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)62ビタミンB12(μg)11.4
鉄(mg)1.1葉酸(μg)12

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