はまぐりのワイン蒸し春菊ソース
121Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
春菊には、ほうれん草や小松菜を上回る量のβ-カロテンが含まれています。β-カロテンは、活性酸素の生成を抑制し、肌の老化を防いでくれます。春菊の独特の香りの成分は、胃腸の働きを促進して消化吸収を助けてくれます。
材料（4人分）
はまぐり
12個
白ワイン
50ml
(春菊ソース)
・玉ねぎ(みじん切り)
30g
・バター
20g
・薄力粉
5g
・チキンブイヨン
200ml
・春菊
70g
・牛乳
80ml
・塩
少々
・こしょう
少々
春菊の葉先(飾り用)
少々
作り方
- 1.はまぐりは砂出しをし、白ワインで蒸し煮にして、身を取り出し、冷めないように保温しておきます。
- 2.バターで玉ねぎを炒め、薄力粉を加えてさらに炒め、ブイヨンを加えて煮ます。
- 3.ゆでて細かく刻んだ春菊を加えてサッと煮て、ミキサーにかけます。
- 4.鍋に戻して牛乳を加え、塩、こしょうで味を調えて、(春菊ソース)を作ります。
- 5.器に(4)を敷き、(1)を盛って、春菊の葉先を飾ります。
ワンポイントアドバイス
春菊には、ホウレン草や小松菜を上回る量のβ-カロテンが含まれています。β-カロテンは、活性酸素の生成を抑制し、お肌の老化を防いでくれます。春菊の独特の香りの成分は、胃腸の働きを促進して消化吸収を助けてくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 121 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 |
| 脂質（g） | 5.6 |
| 炭水化物（g） | 5.9 |
| 糖質（g） | 5.1 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 207 |
| 鉄（mg） | 3 |
| カリウム（mg） | 386 |
| 亜鉛（mg） | 2.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 43 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 34.2 |
| 葉酸（μg） | 63 |
| エネルギー（kcal） | 121 | カリウム（mg） | 386 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 | 亜鉛（mg） | 2.2 |
| 脂質（g） | 5.6 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 5.9 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 5.1 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 43 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 207 | ビタミンB12（μg） | 34.2 |
| 鉄（mg） | 3 | 葉酸（μg） | 63 |
