マクサラーティッコ
419Kcal（1/4個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
レバーには何といっても鉄分が豊富に含まれます。造血に必要なビタミンB12や葉酸も多く含まれていますので、貧血の改善に効果的。レチノールやビタミンB群も豊富で、肌を健康に保ちたい女性にとって最適の食材です。
材料（20×20cm耐熱容器1個分）
米
1合(180ml)
牛レバー
100g
牛乳
100ml
玉ねぎ
1/4個
バター
20g
ベーコン(薄切り)
50g
レーズン
30g
(A)
・牛乳
300ml
・卵
1個
・コーンシロップ
大さじ2・1/2
マジョラムパウダー
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
バター(塗り用)
10g
作り方
- 1.米は、たっぷりの熱湯で、少し芯が残る程度にゆでて、ザルにあげます。
- 2.レバーは流水で血抜きし、1cm幅の短冊切りにして、牛乳に約30分間漬けて、ザルにあげます。
- 3.玉ねぎはみじん切りにして、バターでよく炒め、冷まします。
- 4.ベーコンは1cm幅に切り、サッと炒めます。
- 5.レーズンは湯洗いします。
- 6.(1)と(3)〜(5)、(A)、マジョラム、塩、こしょうを混ぜ合わせ、(2)を加えて混ぜます。
- 7.バターをぬった器に(6)を入れ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約15分)。
- ★クランベリーソースを添えてもよいでしょう。クランベリージュース(150ml)、水50ml、レモン汁小さじ2を煮立て、水溶きのコーンスターチでとろみを付けて作ります。
ワンポイントアドバイス
レバーには何といっても鉄が豊富に含まれます。造血に必要なビタミンB12や葉酸も多く含まれているので、貧血の改善に効果的。レチノールやビタミンB群も豊富で、肌を健康に保ちたい女性にとって最適の食材です。
【栄養価（1/4個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 419 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14 |
| 脂質（g） | 17.4 |
| 炭水化物（g） | 50.6 |
| 糖質（g） | 49.9 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 133 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 382 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 147 |
| ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| ビタミンB12（μg） | 13.7 |
| 葉酸（μg） | 268 |
| エネルギー（kcal） | 419 | カリウム（mg） | 382 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 17.4 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 50.6 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 49.9 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 147 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| カルシウム（mg） | 133 | ビタミンB12（μg） | 13.7 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 268 |
