ムール貝のビーツ風味スープ
68Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ムール貝とビーツはともに鉄分が豊富に含まれ、貧血の予防、改善に有効です。また、ムール貝に含まれるビタミンB12や葉酸は、赤血球の形成にかかわり、悪性の貧血を予防してくれます。
材料（4人分）
ムール貝
12個
白ワイン
120ml
ビーツ(缶詰)
50g
コンソメスープ
1L
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.ムール貝は殻をきれいに洗い、白ワインをふって蒸し煮にし、片方の殻を取っておきます。
- 2.ビーツは薄切りにし、星形に抜きます。
- 3.コンソメスープに(2)を加えて煮立て、スープが赤く色付けば、塩、こしょうで味を調えます。
- 4.器に(1)とビーツを入れ、スープを注ぎます。
ワンポイントアドバイス
ムール貝とビーツはともに鉄が豊富に含まれ、貧血の予防・改善に有効です。また、ムール貝に含まれるビタミンB12や葉酸は、赤血球の形成に関わり、悪性の貧血を予防してくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 68 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 |
| 脂質（g） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 3.8 |
| 糖質（g） | 3.4 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 430 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 17 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 68 | カリウム（mg） | 430 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 0.5 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 3.8 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 3.4 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 17 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 36 |
