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きゅうりのキムチレシピ

20Kcal(1人分換算)

きゅうりのキムチ

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管理栄養士コメント
きゅうりはカリウムが多く、利尿作用があるとされています。身体がむくんでいる時に積極的にとるとよいでしょう。汗をたくさんかいた時にカリウムが一緒に失われていますので、しっかりきゅうりを食べましょう。

20Kcal

1人分換算
脂質 0.1g
糖質 3.2g
塩分(食塩相当量) 3.2g
コレステロール 3mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

ボウリング 6分

ボウリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

10人分

  • きゅうり4本
  • 大さじ1・1/3
  • 大根120g
  • 長ねぎ(千切り)1/3本分
  • にら(2~3cmの長さ)1/3束分
  • しょうが(おろし)10g
  • りんご(おろし)1/3個分
  • (漬け汁)
  • ・昆布10cm角
  • ・水400ml
  • ・塩小さじ2/3
  • (調味料)
  • ・にんにく(おろし)小さじ1・2/3
  • ・粉唐辛子小さじ1・2/3
  • ・あみの塩辛20g
  • ・砂糖小さじ1
  • ・糸唐辛子適量

作り方

  1. 1

    きゅうりはヘタを取り、両端を切り離さないように2~3cm残して縦長に4~6ケ所切り込みを入れ、塩(大さじ1)をして軽くもみ、しばらくおきます。

  2. 2

    大根は、千切りにし、残りの塩(大さじ1/3)でもみ、水気をかたく絞ります。

  3. 3

    昆布と水を火にかけ、煮立つ寸前に昆布を引き上げ、塩を加えて冷まします。

  4. 4

    (2)、長ねぎ、にら、しょうが、調味料、りんごを合わせます。

  5. 5

    (1)をサッと洗って水気をふき、切り込みの間に(4)を詰めます。

  6. 6

    (5)を保存容器に並べ、(3)を加え、ふたをしっかり閉め、ラップをして冷蔵庫で保存します。

  7. ★2~3日頃から食べられます。食べやすい大きさに切って盛り付けましょう。

ワンポイントアドバイス

キュウリはカリウムが多く利尿作用があります。からだがむくんでいる時には積極的にとってみましょう。

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