166Kcal(1人分換算)
分
- きゅうりにはビタミンCを分解してしまう酵素が含まれています。しかし、この酵素は酸に弱いため、酢と合わせることで酵素の働きを抑え、ビタミンCを守ることができます。さつまいもに含まれる熱に強いビタミンCを生かすことができるのです。
166Kcal
脂質 | 2.5g |
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糖質 | 27.5g |
塩分(食塩相当量) | 0.6g |
コレステロール | 34mg |
ビタミンD | 0μg |
ビタミンB2 | 0.05mg |
ボウリング 56分
材料
4人分
- きゅうり大1・1/2本
- えび(無頭)6尾
- さつまいも300g
- (甘酢)
- ・酢大さじ3
- ・水大さじ1
- ・砂糖大さじ1・1/2
- ・塩小さじ1/3
- 揚げ油適量
作り方
きゅうりはすりおろし、軽く水気を切り、甘酢と合わせます。
えびは背わたを取って熱湯でゆで、殻を取って1cm幅に切ります。
さつまいもは皮を厚めにむき、1cm角くらいに切ってアク抜きをし、水気をふいて170℃の油で色よくカラリと揚げます。
(1)で(2)のえび、(3)のさつまいもを和えます。
キュウリにはビタミンCを分解してしまう酵素が含まれています。しかし、この酵素は酸に弱いため、酢と合わせることで酵素の働きを抑え、ビタミンCを守ることができます。サツマイモに含まれる熱に強いビタミンCを活かすことができるのです。