166Kcal（1人分換算）
分
えびとさつまいもの緑酢和え
- きゅうりにはビタミンCを分解してしまう酵素が含まれています。しかし、この酵素は酸に弱いため、酢と合わせることで酵素の働きを抑え、ビタミンCを守ることができます。さつまいもに含まれる熱に強いビタミンCを生かすことができるのです。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- きゅうり大1・1/2本
- えび(無頭)6尾
- さつまいも300g
- (甘酢)
- ・酢大さじ3
- ・水大さじ1
- ・砂糖大さじ1・1/2
- ・塩小さじ1/3
- 揚げ油適量
作り方
きゅうりはすりおろし、軽く水気を切り、甘酢と合わせます。
えびは背わたを取って熱湯でゆで、殻を取って1cm幅に切ります。
さつまいもは皮を厚めにむき、1cm角くらいに切ってアク抜きをし、水気をふいて170℃の油で色よくカラリと揚げます。
(1)で(2)のえび、(3)のさつまいもを和えます。
キュウリにはビタミンCを分解してしまう酵素が含まれています。しかし、この酵素は酸に弱いため、酢と合わせることで酵素の働きを抑え、ビタミンCを守ることができます。サツマイモに含まれる熱に強いビタミンCを活かすことができるのです。
