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菊菜と菊の花の煮浸しレシピ

60Kcal(1人分換算)

菊菜と菊の花の煮浸し

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管理栄養士コメント
菊菜は漢方では胃腸を丈夫にし、消化をよくする働きが期待できると言われています。菊菜は抗酸化作用のあるβ-カロテンをとても多く含んでいますので、アンチエイジングや生活習慣病予防に役立つ食材です。

60Kcal

1人分換算
脂質 0.4g
糖質 4.8g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 10mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

ゴルフ 18分

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 菊菜300g
  • 食用菊12個
  • 鶏ささ身1本
  • 少々
  • 少々
  • 少々
  • (煮汁)
  • ・だし汁300ml
  • ・酒小さじ1・1/2
  • ・みりん大さじ1・1/2
  • ・薄口しょうゆ大さじ2
  • ・塩少々
  • 削り節5g

作り方

  1. 1

    菊菜はサッとゆでて水にとり、水気を切って、3cmの長さに切ります。

  2. 2

    食用菊は花びらだけをちぎって、酢を落とした熱湯でサッとゆで、水にとります。

  3. 3

    鶏ささ身は筋を取り、軽く塩をふって酒蒸しにし、手で細かくさきます。

  4. 4

    煮汁の材料を煮立て、追いがつおをし、(1)~(3)を加えてサッと煮、火から下ろして、煮汁ごと冷まします。

  5. ★追いがつお…削り節をティーパックに入れ、煮汁に加えて、かつおの風味を付けます。

ワンポイントアドバイス

菊菜は漢方では胃腸を丈夫にし、消化をよくする働きが期待できるといわれています。

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