菊菜と菊の花の煮浸し
60Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
菊菜は漢方では胃腸を丈夫にし、消化をよくする働きが期待できると言われています。菊菜は抗酸化作用のあるβ-カロテンをとても多く含んでいますので、アンチエイジングや生活習慣病予防に役立つ食材です。
材料（4人分）
菊菜
300g
食用菊
12個
鶏ささ身
1本
酢
少々
酒
少々
塩
少々
(煮汁)
・だし汁
300ml
・酒
小さじ1・1/2
・みりん
大さじ1・1/2
・薄口しょうゆ
大さじ2
・塩
少々
削り節
5g
作り方
- 1.菊菜はサッとゆでて水に取り、水気を切って、3cmの長さに切ります。
- 2.食用菊は花びらだけをちぎって、酢を落とした熱湯でサッとゆで、水に取ります。
- 3.鶏ささ身は筋を取り、軽く塩をふって酒蒸しにし、手で細かくさきます。
- 4.煮汁の材料を煮立て、追いがつおをし、(1)〜(3)を加えてサッと煮て火から下ろして、煮汁ごと冷まします。
- ★追いがつお...削り節をティーパックに入れ、煮汁に加えて、かつおの風味を付けます。
ワンポイントアドバイス
菊菜は漢方では胃腸を丈夫にし、消化をよくする働きが期待できるといわれています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 60 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6 |
| 脂質（g） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 7.4 |
| 糖質（g） | 4.8 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 97 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 492 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 15 |
| コレステロール（mg） | 10 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 151 |
| エネルギー（kcal） | 60 | カリウム（mg） | 492 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 0.4 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 7.4 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 4.8 | ビタミンC（mg） | 15 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 10 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 97 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 151 |
