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牛肉のグラタンモルネソースレシピ

382Kcal(1人分換算)

牛肉のグラタンモルネソース

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管理栄養士コメント
牛ヒレ肉は肉類の中でも脂肪分が少なく、ボリュームのわりにはヘルシーなのがうれしいところです。さらに鉄分が豊富で貧血の予防、改善に効果が期待できます。動物性食品の鉄分は非常に吸収されやすいですので有効に利用されます。

382Kcal

1人分換算
脂質 26.2g
糖質 6.6g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 144mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.44mg

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燃焼レベル

バレーボール 68分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛ヒレ肉4枚(400g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • シブレット少々
  • トマト(完熟)1/4個
  • (モルネソース)
  • ・バター10g
  • ・薄力粉10g
  • ・牛乳300ml
  • ・グリエールチーズ(おろし)30g
  • ・卵黄1個分
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    牛肉は塩、こしょうをします。

  2. 2

    サラダ油を熱し、強火で(1)の両面をサッと焼きます。

  3. 3

    トマトは皮、種を取り、5mm角に切り、シブレットは2cmの長さに切ります。

  4. (モルネソースを作ります)

  5. 4

    厚手鍋にバターを熱し、薄力粉を加えて炒めます。牛乳を少しずつ加えて混ぜながら、なめらかにのばし、塩、こしょうで味を調えます。グリエールチーズを加えて溶ければ火を止め、卵黄を加えて混ぜます。

  6. 5

    耐熱性のミート皿に(2)をのせ、(4)をかけ、(3)を散らします。

  7. 6

    ガス高速オーブンで焼きます(250℃前後、約5分)。

ワンポイントアドバイス

牛ヒレ肉は肉類の中でも脂肪分が少なく、ボリュームのわりにはヘルシーなのがうれしいところ。さらに鉄が豊富で貧血の予防・改善に効果が期待できます。動物性食品の鉄は非常に吸収されやすいので有効に利用されます。

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