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野菜のトマトソースグラタンレシピ

273Kcal(1人分換算)

野菜のトマトソースグラタン

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管理栄養士コメント
かぼちゃやにんじんなどのβ-カロテンを豊富に含む野菜がたっぷり入ったグラタンです。β-カロテンは身体の中でビタミンAとなって、皮膚の表面をなめらかに保つ働きがあります。また、かぼちゃはカリウムも豊富に持ち、塩分を排出してくれます。

273Kcal

1人分換算
脂質 17.1g
糖質 19.7g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 2mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • なす小1本
  • 小玉ねぎ(ペコロス)4個
  • にんじん小1本
  • かぼちゃ150g
  • オリーブ油適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • 粉チーズ少々
  • (トマトソース)
  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・にんにく1片
  • ・オリーブ油大さじ3
  • ・ホールトマト(缶詰)600g
  • ・白ワイン大さじ3
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・砂糖少々

作り方

  1. 1

    トマトソースを作ります。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、鍋にオリーブ油を熱して炒めます。潰したトマト、白ワイン、ローリエを加えて、しばらく煮込み、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。

  2. 2

    なす、小玉ねぎ、にんじんは、5~6mm厚の輪切りにし、かぼちゃは5~6mm厚の大きめのいちょう切りにします。

  3. 3

    オリーブ油を熱し、(2)の材料を炒めて、軽く塩、こしょうをします。

  4. 4

    薄くオリーブ油を塗った耐熱容器に(1)のトマトソースを敷き、(3)を並べます。

  5. 5

    粉チーズをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後で、約8分)。

ワンポイントアドバイス

カボチャやニンジンなどのカロテンを豊富に含む野菜がたっぷり入ったグラタンです。カロテンは体の中でビタミンAとなって、皮膚の表面を滑らかに保つ働きがあります。また、カボチャはカリウムも豊富にもち、塩分を排泄してくれます。

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